茄子是一种无论怎么吃都不会腻的蔬菜。即使是厨艺不高的人，也能做出美味的茄子。最简单的家常茄子和米饭很配。给大家分享一些烧茄子的方法。
自制茄子
这是最简单快捷的方法。首先，我们将茄子切成条状浸泡，然后放入锅中煎至焦黄或用微波炉高火加热约3至4分钟；
然后取一个小碗，加入一茶匙糖、两汤匙生抽、一汤匙醋、少许盐、水淀粉和少许胡椒粉调匀；
锅内放油烧热，加入葱末、姜末、蒜末、小米末，炒香。（这时候也可以加点肉末炒出香味。） 把茄子炒一下，让多余的水收干，这样酱汁稍微煮一下，味道就进去了味道更好；
茄子稍微翻炒一下，然后倒入我们调好的酱汁，用手推搅拌至浓稠，裹在茄子上煮3分钟左右，就可以装盘了。
不管怎么做，都要炸一下，或者多加点油。这个茄子很好吃。茄子如果不放油的话，个人觉得做家常菜或者做小菜都不好吃。
当然，如果你要做凉拌或者蒸茄子酱爆茄子的家常做法，就不需要放太多的油，或者烤茄子，因为每种食材的做法不同，味道也不同。
圆茄子的做法
我们都知道茄子不仅有长茄子，还有圆茄子。这是制作圆茄子的方法。
圆茄子洗净去皮切成大片，然后在茄子片上划几刀；将西红柿切成片；青椒洗净切小块；五花肉切片；将大蒜切成蒜末。
热锅冷油，油多一点，油温不太热的时候下茄子，精髓是把茄子煮好，不用着急，慢慢的把茄子煎一下，微微金黄的状态最好两面酱爆茄子的家常做法，将处理好的茄子切成较宽的条状以控油。锅里的油不要浪费，要装在容器里保存。
锅里不用放油，放入五花肉片炒至出油，再加入葱花、蚝油，炒香，再加入青椒丝翻炒，大约后两三分钟，加入之前处理好的茄子和西红柿。
准备调料，先放适量生抽，加盐翻炒，最后加入少许糖提鲜。上菜前将蒜末放入锅中。