本文攻略:酸汤肥牛怎么做?酸汤肥牛的做法是什么?下面是酸汤肥牛的具体做法。
主要原料:肥牛肉片400克、金针菇100克
辅料:绿豆芽200克,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱少许,泡好的山椒1汤匙,高汤(或清水)10个,芹菜300毫升,半个一碗香菜
调料:盐少许、黄酒15毫升、胡椒粉少许、油2汤匙、鱼露1茶匙、红醋1汤匙
酸汤肥牛肉做法:
1、肥牛片加入盐、白胡椒粉、黄酒,腌制15分钟左右,金针菇洗净控水,山椒泡水切碎,青红椒切成圈,洗净芹菜去叶洗净,香菜洗净沥干水分备用。
2、锅内加入清水,烧开,放入金针菇焯水,捞出盛入容器中酸汤肥牛的做法,绿豆芽放入容器中。锅内加入清水,烧开,放入肥牛肉焯水至牛肉变色后捞出,放入盛有豆芽和金针菇的容器中。
3、炒锅烧热,锅内放油烧热,倒入姜末和蒜末爆香,再加入黄辣椒酱和花椒末翻炒片刻,淋上10毫升黄酒锅的一边,然后倒入肉汤煮沸。然后加入芹菜和香菜煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和红醋调味后关火。将汤汁倒入容器中,最后撒上小青红椒圈。
酸汤肥牛的制作技巧
1.可以买厚一点的肥牛,也可以用牛里脊肉切薄片,也很嫩。
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2. 过滤碎辣椒和泡姜
3、先将鸡蛋煎熟后加水一起熬汤酸汤肥牛的做法,使汤汁呈乳白色,香气扑鼻。这就是快手白汤的秘密
4、除了粉丝和金针菇外,还可以在底料里放丝瓜和木耳,这样味道更丰富,颜色也好看。