配料及配料：粗辣面、细辣面、熟白芝麻、小米辣、姜、葱、香菜、蒜、洋葱、胡萝卜、蚝油、醋、糖、盐、食用油、白胡椒粉、香油、香油、香叶、桂皮、八角等。
香油可以自制，也可以买成品。今天女儿还做了香油。明天给大家分享香油的做法。下面将着重介绍辣椒油的制作过程：
1:) 取适量月桂叶、桂皮、八角放入碗中，洗净，用冷水浸泡。Zanthoxylum bungeanum 和花椒用于制作芝麻油。
2:) 准备胡萝卜一个，洋葱一个，大葱一个，蒜头一个，香菜一小把，小米椒四个，不喜欢太辣的可以不用准备，半个生姜。
3:) 胡萝卜洗净切条，洋葱去皮切条，姜去皮切片，大葱去皮切段，蒜去皮用刀背压一下、香菜洗净控水。
4:) 锅里放油烧热，最好是花生油、玉米油、葵花子油。今天用的亚麻籽油有点失败，很容易起泡。将胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、香菜倒入冷油中，油烧热，改中火，用漏勺不断翻动锅里的材料辣椒油的家常做法，炒到快熟了，捞出出来了，不要炒，不然会焦糊的。
5:) 取出香叶、桂皮、八角、少量泡在碗里的花椒、花椒，将食材炒熟后放入油中辣椒油的家常做法，炒出香味，取出。
6：）锅中倒入适量的粗细麻辣烫，倒入适量香油拌匀（麻油的量以麻辣烫拌匀为宜，不用多加），加入适量白胡椒粉、盐、糖、蚝油、香油等拌匀，撒上适量熟白芝麻。
7:) 锅内油烧热至出现小气泡，关火，将热油分次倒入锅中，边倒边搅拌。
8：）这样做出来的辣椒油可以长期保存。可油炸、拌面、蘸饺子、蘸火锅、拌凉菜、装瓶、冷藏、久食。
这次用的亚麻籽油感觉容易起泡，但是亚麻籽油是低脂的。
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