秋冬季节胃口越来越好，喜欢吃一些味道重的食物，不然吃得太淡，总觉得嘴里少了点东西，所以很多人都会准备一瓶辣椒油在家里。吃的时候舀一勺辣椒油，立马可以多吃一碗饭。
外面有现成的辣椒油卖，但是卖的辣椒油太贵，而且添加剂很多。如果你想吃辣椒油，不妨自己做。成本低，制作容易，不费事。
做辣椒油，我以前傻傻的只会倒热油，以为热油烧热了，辣椒油就做好了。事实上，这与真正的辣椒油相去甚远。正宗美味的辣椒油呈红色。色泽鲜艳，香气浓郁。如果只倒热油，只会有辣味，没有香味。所以，要想吃到真正的辣椒油，在制作上一定要讲究。
多亏了我的厨师叔叔，我知道怎么做了。他擅长拌凉菜，而辣椒油是凉菜的关键。因此，我问对了人。厨师告诉我，做辣椒油的时候，不能倒热油，要知道一些细节。
你还不知道怎么做辣椒油吗？厨师会教你如何正确地做。色泽鲜红，香气浓郁。你不需要再买它了。用它来拌凉菜和凉皮。它在任何食物中都很美味。让我们来看看。
做辣椒油
准备食材：粗辣椒粉、细辣椒粉、葱、姜、香菜、月桂叶、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油需要准备粗辣椒面和细辣椒面，不能只用一种，粗辣椒面比细辣椒面多一半最合适。
辣椒面放入锅中辣椒油的家常做法，搅拌均匀，白芝麻放入锅中，开小火，炒香，放凉，倒入辣椒面，拌匀备用。
然后将姜、葱、香菜、香叶、八角、桂皮洗净，留水备用。这些都是煎炸油的调料，缺一不可。它们是让辣椒油变浓的关键之一。
锅中加入适量的食用油。如果想吃起来更香，用菜籽油比较合适。锅中放油后，将上述所有调料倒入油锅中辣椒油的家常做法，然后开小火炒。
炒的过程中不要调火，保持效果，让香料的香气融入油中，火太大会把食材炒焦，破坏口感。
煎至香料变成棕色，然后迅速将其取出。取出后，关火等十多秒。如果着急倒热油，辣椒面会被烫伤，所以等一会再倒点热油进去。辣椒面最好边倒边搅拌，这样受热均匀，表面才不会糊状。
湿辣椒面后，再等30秒。时间到后，在辣椒面中倒入少许热油，搅拌均匀。
继续等30秒，把剩下的食用油倒进辣椒面里，如果五香油太多，可以把五香油放到另一个容器里，等馅儿，或者炒，不用就可以了任何浪费。
最后在辣椒油中加入几滴醋，搅拌均匀，醋味就会挥发，这样辣椒油就做好了。辣椒油冷却后，装在瓶子里，想喝什么时候喝，但是喝的时候要用干净的瓶子。一个勺子就可以了。
现在大家都知道怎么做辣椒油了吧？做辣椒油可不是浇热油那么简单，有很多细节需要注意：
首先，辣椒面要有粗有细，不能只有粗细；
烧油时，用上述香料炒制香料油，不能只用普通食用油；
热油烧好后，不能第一时间倒入辣椒面，要等一会，也不能一下子全部倒入辣椒面，必须分三次倒入；
倒完油记得加几滴醋，辣椒油的香味会更浓郁。
按照厨师正确的做法做出来的辣椒油，保证味道鲜美，色泽鲜红，香气浓郁。你不妨试一试。