饭前聊天：
寒流来袭，据说是30年来的首次最冷气温。. . 咳咳，听妈妈说，我出生的时候养生火锅，大雪大风，天地银装素裹。我大概经历过一次。哎呀养生火锅，不小心暴露年龄了。. .
外面天寒地冻，在家吃个热腾腾的火锅，心里暖暖的。
吃火锅是一件很随意的事情，想怎么煮就怎么煮。但是怎么吃才健康又营养，关键是不发胖呢？？？仔细听我说~
健康蘑菇汤火锅
食材：蘑菇汤底（各种蘑菇随意，我放了：松茸、牛排蘑菇、新鲜虫草花）+土豆片
各种火锅小菜
在外面吃火锅，讲究一个汤底。但毕竟店里袋装或买来的汤底盐分高、脂肪高，不健康。所以我用一些美味的蘑菇煮汤来做火锅汤底，既健康又美味。
香菇汤底做法：将香菇洗净切小块，放入锅中，加入矿泉水（秘诀是用泉水熬汤）。一般炖蘑菇的颜色都比较暗淡，所以特地加入了虫草花，这样汤的颜色就是漂亮的金黄色，看着就很有食欲。煮好后加入适量的盐调味，就可以下锅底啦！
其实下班晚了，放一锅水烧开就可以了。没有任何锅底。更方便。
先来说说吃火锅不怕吃的健康秘诀：
1.一般都是吃火锅，没多少人会配米饭吃。但是在店里，有很多印度飞饼的高脂肪精白面油炸食品。但其实吃火锅的时候很容易把菜吃多，点心是最后吃的。这时候以飞饼为主食，就会出现能量摄入过多的问题。建议一开始吃土豆为主食。一方面可以快速填饱空腹，不至于吃太多肉。另一方面，马铃薯比精制白面粉制成的食物含有更多的营养成分。所以我把土豆切成薄片，和蘑菇一起煮。切片有利于快煮，因为土豆含有淀粉，汤汁会稍浓一些，一石二鸟。
主食土豆推荐使用土豆、红薯、山药、藕等。
2、配菜的搭配应以蔬菜为主，荤菜为辅。蔬菜：肉类海鲜：豆制品的比例至少为2：1：1，最好为3：1：1。
蔬菜以新鲜绿叶蔬菜为主，浅色蔬菜为辅。像胡萝卜这样的根茎可以少量食用。尽量吃多叶蔬菜，尤其是深绿色多叶蔬菜。
应控制肉类和海鲜的总量。肥牛、羊漂洗时，一定要选择颜色暗红、白色、脂肪少的肉。我使用了 topbrain 切片，你可以从图片中看到更少的白色。海鲜也可以适量食用，如贻贝、虾等，清淡可口，脂肪少。
豆制品要用老豆腐和冻豆腐，钙含量高，脂肪含量低。比炸豆腐好吃多了。软豆腐味道鲜美，但含钙量低。不过现在有卤嫩豆腐，含钙量也挺高的。购买时应仔细阅读包装上的营养表。当天豆腐、云丝也有，但脂肪含量较高，但蛋白质也高。
我吃的时候用的是鸡蛋饺子，因为没有豆制品。
食材可以自由搭配，关键是比例。3:1:1，还记得吗？！
3. 火锅蘸料及饮品
“没有传奇怎么能吃火锅呢？” 大家一定很熟悉吧。真的不推荐。因为含盐量太高了。在家里可以用一点点芝麻酱，香醋，稀盐生抽，糖，辣酱一起来做~因为芝麻的营养价值比花生高很多，所以我用芝麻粘贴。一定是纯芝麻酱。此外，还可以尝试芥末酱等西式酱料，创意十足。酱料的调配要坚持低盐低脂的原则。
饮料，其实就是喝白开水，呵呵。如果想要特别的氛围，建议喝天然的绿色椰子汁，是救火的“冷伴”。而且它的热量和糖分真的很低。最不推荐的是喝各种市售的甜饮料。长肉是没有商量余地的。一定要遵循低糖的原则，豆浆也是不错的选择。