橄榄菜是潮汕地区的一道特色风味菜肴。它由橄榄的甜味和芥菜的肥厚叶子制成。其精湛的制作工艺可以追溯到宋明时期。可以说是家喻户晓的潮州菜中的一道奇葩。而橄榄菜富含橄榄油和多种维生素（维生素食品）等珍贵营养成分，生津健脾，促进消化，是潮汕泡菜的天然绿色健康（保健食品）食品。
孕期可以适当吃一些橄榄类蔬菜，但不宜过多。
因为橄榄一般都是腌制当腌菜吃的，属于含盐量高的食物，而且如果腌制不好，会含有大量的亚硝酸盐，所以吃的时候一定要注意。如果出现白色盐霜孕妇能吃橄榄菜吗，不建议食用。
橄榄菜是咸的，在腌制过程中加入了大量的盐分，导致这类食物的钠含量超标。经常食用会加重肾脏负担，增加患高血压的风险。孕妇吃太多高盐食物，不仅会引起胎儿高血压、动脉硬化、智力低下，还会导致长期水肿。如果孕期没有食欲或者饮食不规律，可以吃一些橄榄菜来改善口感。与其他食材一起烹饪时，橄榄绿也是一道很好的开胃菜。
孕期尽量少吃泡菜。因为里面的营养成分不够。又怕那些有害物质。可以吃，但不要吃太多。更好的是，自己做。比如可以买生橄榄，自己捣碎孕妇能吃橄榄菜吗，加盐、酱油、香油、芝麻、糖少许。喜欢吃辣的可以加点沙茶酱、高良姜末、辣椒碎。