大家好，今天给大家介绍一下红烧肥肠属于什么菜系。以下是小编为大家总结的九转大厂所属菜系的名菜。让我们来看看。
九转大肠属于什么菜系？九转大肠在家怎么做
山东是鲁菜系。九转大肠原名红烧大肠。是清代光绪济南九华楼饭店开发的一道菜。几经改进，九转大厂的口味得到了进一步的提升。后来，通过一些文人墨客吃过之后，觉得这道菜确实不一般，而且更加美味。为了贴合商人旅馆的名字，他把红烧大肠改名为九转大肠。从此，九转大肠成为鲁菜的标志性菜肴。
九转大肠之间，有酸、甜、苦、辣五味。色泽白红，滋味醇厚。是真正的鲁菜代表菜。自从九转大厂成为了九华楼的镇店，就很好吃。济南当地的酒楼看到九转大厂如此受大家欢迎，纷纷竞相取长补短，推出了自己的九转大厂，这也是九转大厂可以传承的。原因到此为止。
想要在家做出美味的九转大肠，首先要提前准备好猪大肠，洗肠用的白醋和食盐，还有花椒、桂皮、八角、生姜、老冰糖、白米醋等调味料，老陈醋、生抽、白胡椒粉和干淀粉，先放盐和白米醋洗净肥肠，然后用木棍固定位置，加入姜等调味料，加入纯粮和酒，高压锅蒸熟红烧猪大肠的做法，然后改小火炖12~15分钟，取出，切段，裹上一层干淀粉，下锅炸至微黄，捞出备用，然后将老冰糖放入锅中炒熟，然后倒入肥肠，加入酱油、油、花椒等调味，炒匀后加水焯一下入味，最后炒出糖色。
猪大肠又称肥肠，营养丰富，具有补肺、滋阴、养血、止咳、化痰、活血的作用。但是，猪大肠在烹调前一定要清洗干净，以防产生强烈的异味。大肠经过九次煮熟，颜色白里带红，整体透明有弹性，层层叠叠，吃起来滑嫩，肥而不腻红烧猪大肠的做法，鲜香，非常好吃，不能不吃吃久了油腻。
九转大厂属于哪个菜系？
九转大厂属于鲁菜系。
九转大肠是山东十大经典名菜之一。原名红烧大肠。此菜为清光绪初年济南九华楼酒楼老板首创。九转大肠是先将猪大肠用水焯一下，然后油炸，再倒入十多种调料，用小火煮熟而成。它有酸、甜、香、辣、咸五种口味，色泽红润，质地软嫩。
鲁菜，又称鲁菜。历史悠久，影响广泛。它是中国饮食文化的重要组成部分，已成为中国八大菜系之一。以其鲜、咸、脆、嫩的口感、独特的风味和制作的精细而享誉海内外。
九转大厂属于哪个菜系？
九转大肠属于鲁菜经典菜系。九转大肠简介：原名红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜。始创于清朝光绪初年济南九华林酒楼的老板。成品菜有酸、甜、香、辣、咸五味，色泽红润，质地软嫩。原料：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白粮、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、花椒面、砂仁、桂皮、豆芽。
烹调方法步骤：
1. 大肠切2cm的段，香菜切1cm的段；
2、勺子中加入清水，打开后放入大肠，捞出沥干水分；
3、炒勺加熟猪油，肥大肠上色，加姜、蒜，用醋、料酒同煮，清汤加盐、糖、糖蜜，三药各半；
4.再转小火，待汤汁浓稠时，加入另一半药材，淋上花椒油，取出勺子装盘，撒上香菜段即可食用。
红烧大肠怎么做才好吃
红烧大肠是一道咸鲜适口的传统家常菜。其原料有猪大肠、冬茹等。调料有花生油、盐、味精、糖、老抽、香油等。
红烧大肠
材料准备
猪肠、姜、大料、胡椒粉、白糖、红辣椒油、蒜片、老抽、盐、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、小葱、白酒。
练习步骤
1.用盐和白酒反复清洗大肠。
2、将大肠放入冷水锅中，加入姜丝和胡椒粉。
3.水开后加入白酒，捞出浮沫。
4、切好后捞出。
5、将切成滚刀块的大肠放入热锅爆油。
6、依次加入白酒、糖、花椒、花椒、姜、蒜、大料、红油、郫县豆瓣炒香。
7、大肠加水煮沸。
8、小火炖一小时后，待大肠软糯时关火，装盘。
营养价值
猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血的功效，可用于治疗虚渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适用于大肠病变者，如痔疮、便血、脱肛等；适用于尿频者；感冒期间不宜食用；因其性寒，脾虚便溏者亦宜忌服。
九转大肠有什么名菜（九转大肠是什么菜系）
1、九转大厂的名菜是什么？
2、九转大厂是什么菜系？
3、九转大厂的代表菜是什么？
4.九转大厂是哪个菜系的？
1、九转大肠属于鲁菜经典菜系。
2、九转大肠简介：原名红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜。始创于清朝光绪初年济南九华林酒楼的老板。
3、成品菜有酸、甜、香、辣、咸五种口味，色泽红润，质地软嫩。
4、原料：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白粮、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、花椒面、砂仁、桂皮、豆瓣。
5、烹饪方法步骤：大肠切成2厘米的段，香菜切成1厘米的段。
6、勺子中加入清水，打开后放入大肠内，捞出沥干水分。
7、炒勺加入熟猪油，肥大肠上色，加姜、蒜，用醋、料酒同煮，加入清汤，煮沸后加盐、糖、糖蜜、三药各半。
8、转小火，待汤收浓时，加入另一半药材，淋上花椒油，取出勺装盘，撒上香菜段即可食用。
以上就是小编对红烧肥肠是什么菜系的提问及相关问题的解答。我希望它对你有用