鱼的营养价值非常高。与其他肉类相比，鱼的脂肪含量较低，但吃鱼也有一个小麻烦。鱼肉好吃，鱼骨难挑。有时候我们做饭的时候，不敢给老人小孩做鱼。一旦被鱼刺卡在喉咙里，就很难对付了。我们不应该轻易放弃吃鱼。鱼的营养价值是其他食材无法替代的。
今天，我要给大家做一道红烧小黄鱼。小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的营养物质。它还具有清肝明目、健脑益气的功效。小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富。我女儿天热就馋它。明目健脑，营养丰富。一周吃三顿还不够，就当正餐吃吧！
红烧小黄鱼
华凝雨燕
原料：
小黄鱼4条、花生油适量、桂皮1片、葱姜各10克、香叶2片、八角适量、草果1个、酱油适量、精盐适量、料酒适量、面粉适量
烹饪步骤：
1、小黄鱼清理干净，去鳞、去内脏、去鳃。这条黄鱼个头不小，足足有十多厘米长。以这个价格购买非常便宜。将鱼清理干净后黄花鱼的做法大全，用刀在鱼身上切三刀，然后倒入少许料酒腌制，去除腥味。
2. 调味部分，葱姜切碎，八角、桂皮、月桂叶、草果准备好。这些是我平时放在家里的调料，可以做出很香的味道。
3、盘子里倒入一些面粉或者淀粉，把鱼卷成一圈，让鱼裹上一层薄薄的面粉。煎的时候皮不易剥落，还能保持鱼的完整。
4、不粘锅放油，将鱼煎至两面金黄。关于炸鱼不粘锅不破皮的技巧，一是用防粘锅，二是用生姜擦锅底。鱼的表面会完好无损。
5、锅内留炸鱼油，加入葱、姜、调味料炒香，倒入生抽，炒香。
6、加水，放入炸好的鱼，大火烧开黄花鱼的做法大全，转小火，焖半小时。
7、时间到了，黄花鱼炖好了。表面完整无破损。如果不着急吃，可以在汤里再泡半小时，会更入味。
8、小黄鱼就做好了。
烹饪技巧：
1、为了让小黄鱼吃起来更放心，在处理小黄鱼的时候一定要将内脏清洗干净。取一个大碗，将小黄鱼用料酒、葱、姜片、盐腌制20分钟左右。将腌制好的小黄鱼取出，一根一根蘸上淀粉均匀备用。
2、炸鱼的时候油温要稍微高一些，这样才能达到外焦里嫩的效果。炸鱼的时候，要在地锅里一条一条地用，防止小黄鱼在油锅里粘断。火候一定要掌握好，可以多炸一会，这样小黄鱼的鱼刺会变得很脆，连鱼刺都可以吃，这样就不用担心被卡住了在食用过程中被鱼刺。
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