汤煮的时间越长越好吗？
很多人认为汤煮久了，汤的营养就可以熬出来，所以“老火汤”一直被认为是对身体有益的食物。但长期高温烹调会破坏食材中的许多营养成分。烹调时间越长，蛋白质变性越严重秋季养生汤煲汤食谱，维生素被破坏越多。老火汤只含有极少量的蛋白质提取物、糖类和矿物质，只能说比白开水营养多了一点。所以老火汤的烹调时间不宜过长，一般在2小时以内。
如果你想煮鱼汤，时间会缩短。鱼肉比较嫩，汤也不宜煮太久，所以只要把汤煮到发白，不仅会破坏营养，而且鱼肉也会变老变稠，而且味道不会很好。
如果在汤里放人参等滋补药材，药材中的有益成分就会分解，失去滋补价值，所以在这种情况下，煮汤的最佳时间是40分钟。最后，如果要在汤里放蔬菜，一定要等汤煮好后边吃边吃，以减少维生素的流失。
汤越浓越好吗？
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品在水中煮沸后可释放肌肽、嘌呤碱和氨基酸，统称为“含氮提取物”。显然，汤看起来越浓稠，含氮的提取物就越多，包括“嘌呤”等，而长期摄入过多的“嘌呤”，会导致高尿酸血症，这就是痛风的病因。罪魁祸首。
因此，浓汤虽然看起来更有营养、更美味，但为了身体着想，还是要尽量少喝，尤其是痛风或糖尿病患者。
汤越热越好吗？
家里煮汤的时候，妈妈通常会叫我趁热喝。你真的想趁热喝汤吗？事实上，人体口腔、食道、胃黏膜所能承受的最高温度约为60摄氏度。超过这个温度很可能造成黏膜损伤。
如果经常喝热烫秋季养生汤煲汤食谱，很容易损伤食道，增加患食道癌的风险。因此，建议等汤稍凉后再喝汤，这样更健康。此外，除了烫烫外，其他热食应尽量少吃。你可以在天气凉爽的时候吃它，更好吃。