饺子是适应广泛人群的主食。可用于早餐、主食、小吃等，随心所欲。一张简单的饺子皮，因为馅料千变万化，可以创造出无数的美味，满足不同口味的要求。并且形状也可以根据个人喜好制作。
肉芹菜饺子
配料表：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱末、盐、生抽酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油倒辣子、白芝麻、生抽酱油、醋、香菜末。
方法：
1）五花肉洗净切碎（三脂七瘦）。
2）芹菜洗净切碎。
3）在肉末中加入切碎的芹菜。
4）切碎直到两者合并。
5）将芹菜肉末放入碗中，加入少许姜末和葱，加入上述调味料，沿同一方向搅拌均匀。
6）准备饺子皮。
7）取一个饺子皮，用足够的肉末包裹。
8）捏住边缘。
9）然后捏住蕾丝。
10）按顺序包装它们。
11）还包裹了其他形状的一半。
12）锅里把水烧开，加少许盐，加入饺子，稍微搅拌，以免粘锅。
13）煮至饺子漂浮，然后取出食用。
14）按上述蘸酱准备一碗酱汁，蘸着吃，口感更香。
小贴士：1、饺子馅可以随意混合。2.煮饺子时，先烧开水再放饺子。
虾饺馅
材料：虾仁500克，草鱼150克。
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼的肉和血挤出来，去皮，放入姜末，制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放进搅拌机里搅拌，最好加冰块，让鱼新鲜有嚼劲。将虾从线上取出，直接用刀面按压，一压碎虾酱就会出来，加入适量的姜末。将虾和鱼明胶以3：1的比例放入盆中，加入一茶匙盐并搅拌均匀。虾饺包好后，烧开水一分钟后就可以拿起来，放进碗里，撒上少许切好的香菜或时令蔬菜。
注：虾饺很好吃，但自带虾饺的味道赶不上酒店，秘诀在哪里？许多家庭在用虾馅制作饺子时喜欢加入其他成分。但是虾很容易煮熟，而其他食材比虾更难煮猪肉大葱饺子馅的做法，如果等到其他食材煮熟猪肉大葱饺子馅的做法，虾就会不够嫩。建议虾饺不要放其他食材，尽量少用辅料，因为虾已经很新鲜了。如果一定要放的话，可以放鱼做的肉泥。鱼必须流血才能去除鱼腥味。此外，饺子皮必须擀得更薄。
大肉饺馅
材料：五花肉末750克，鸡蛋1个，葱，姜。
调料：姜末、细盐、味精、鸡精、十三香、胡椒（少许）、香油、洋葱油、老抽、生抽。
操作方法：在碎花肉中加入姜末、鸡蛋、生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀。然后加入细盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉，再次搅拌。此时，加入一小碗左右的葱姜水（用葱和姜制成），边加水边搅拌，使馅料变软。最后加入葱油、香油和葱，搅拌均匀。
注意：搅拌时，应始终沿一个方向搅拌，有利于将葱和姜水浸入馅料中，使馅料变软。肉末调整后有点蓬松，所以可以在冰箱里冷冻一会儿，做饺子会更容易。
木耳饺子馅
材料：黑木耳500克，猪肉200克。
调料：葱末、姜、花椒粉、酱油、盐、油。
操作方法：将猪肉切成馅料，加入2勺川椒粉、少许酱油、盐，加入葱末和姜末，最后倒入适量的熟油（以上可根据自己的口味添加）拌匀。将开放的真菌切碎，加入肉末并搅拌均匀。
注意：木耳最好不要用开水，一是影响木耳生长数量，二是用热水送木耳，味道粘稠。浸泡头发的正确方法是使用冷水或温水。浸泡时，可以在冷水中加少许盐。
大芥菜末
材料：肥肉100克，瘦肉200克，莲花菜500克。
调料：葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油。
操作方法：将肥肉和瘦肉分开，
将瘦肉切碎，将脂肪切成小块，然后将两者倒入容器中，朝一个方向搅拌均匀。将莲花菜切成薄片，用开水焯水，切碎后加入肉末。加入葱姜水100克以上，加入葱、姜和莲花菜，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。加入炸花椒油，搅拌均匀即可使用。
如何防止饺子粘连
完成的饺子上菜后很容易粘住，如何避免这种情况？厨师们说，这还有一个诀窍：拌面条时，每500克面粉加1个鸡蛋，使饺子皮更紧实。烹饪时，在锅中放几块葱，也可以在锅中加入少量盐，可以有效减少饺子的粘连。出锅后，用温开水浸泡，饺子表面的面糊会溶解，放在盘子里不会粘住。
注意：肥肉和瘦肉必须分开加工，这样馅料才好吃。另外，记得加葱姜水，否则饺子馅会太干。
酸菜饺馅
材料：酸菜500克，五花肉200克，葱花。
调料：酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。
操作方法：五花肉切碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（如果喜欢，也可以放一点五香粉或十三香粉）。酸菜洗净，切碎并挤水。锅里放油，烧热油加几花椒炒香，花椒取出，把酸菜放入锅里炒。酸菜冷却后，放入肉末搅拌均匀！
注意：酸菜切碎前应反复清洗，因为腌制白菜前难免会有石砂，切碎后很难挑出来。
黄瓜饺子馅
材料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜，葱（根据口味）。
调料：细盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（少许）。
操作方法：将黄瓜切成绿豆大小的颗粒，再用纱布脱水，黄瓜汁可与水和面条混合，也可用于女性美容。炒鸡蛋切碎，香菜和葱切碎，然后将以上三种东西放入容器中搅拌，依次放入各种香料，搅拌均匀。
注意：由于黄瓜水分大，饺子馅应放在严密的过滤器中，搅拌后继续控制水分，否则饺子馅的水分较大，很难做饺子。煮饺子时，大火煮，小火煮，加冷水两次，否则饺子容易煮。
学习制作饺子皮
学会了饺子馅的方法，能不能不包饺子？不过常见的饺子都没意思吃，现在咱们来吃几个不一样的饺子~很好玩~