大家好，我是简史记！地三珍——大家都很熟悉，是一道东北传统家常菜！这道菜完全突破了地域和口味的限制，不仅深受北方人的喜爱，也深受南方人的喜爱。茄子、土豆、青椒一起用，三样不起眼的看戏食材，放在一起却是一道无比爽口的美食！
土豆酱爆茄子的家常做法，热量低，富含多种维生素，每100克土豆含钾高达300毫克，是不折不扣的健康食品！茄子，老百姓餐桌上常见的家常菜之一，所含的维生素是其他蔬菜无法比拟的！青椒的营养极其丰富，维生素C的含量比西红柿还高，有增进食欲，帮助消化等功效！
记得小时候，每逢这个季节，外婆就到菜地里摘些茄子和辣椒，挖些土豆，给我们做三样好吃的！那时候家里条件不好，舍不得炒。我煮了茄子，土豆，辣椒，然后放了一些蒜末，加了点盐。我觉得这是我吃过的最好的食物！后来离家去北京上大学，才知道什么才是真正的地道美食。再好，也尝不出小时候的味道！地道三鲜，超越菜肴本身，承载了太多的回忆和感动！
我们知道，东北版的地方美食都是先油炸，再回锅油炸，才能成就这道经典美食。然而，随着人们越来越注重养生，油炸食品似乎越来越不受欢迎，经典美食也逐渐没落！经过研究，厨师做了一道不用油炸的菜。味道不输油炸版。比大鱼大肉好吃。让我们来看看...
三鲜粉（非油炸版）
原料：茄子、青椒、土豆、酱料、食用油、干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加少许盐抓匀待用，土豆去皮切长条泡水，青椒切长条备用。
2：酱料：将葱姜末、酱油、料酒、米醋、糖、盐、鸡精、淀粉、1：1的水、香油放入小碗中搅拌均匀。
3：将茄子挤干，抓干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干。
4：里面抹油，先放入土豆条，小火炸至变黄。然后将茄子放入锅中，盖上锅盖煎2-3分钟。
5：茄子炒透后，放入青椒条，倒入准备好的酱汁，开大火搅拌均匀，待淀粉糊化，即可出锅！
简小初有话要说：
1：茄子切好后一定要腌一会儿，目的是减少茄子的吸油量。
2：锅里炸土豆的时候，油温可以稍微高一点，小心油溅烫伤。
3：茄子煮的很好，最多3分钟就可以炸透，辣椒不用炸。
4：第二锅炒的时候一定要快，看到淀粉把原料包起来，马上出锅。
非油炸版，地三鲜做好了酱爆茄子的家常做法，是不是很简单呢！我做的时候还加了一点豆角，味道也很好。做地三鲜真是太好了。少油少盐，不油腻。和油炸的比起来就更差了，一点都不油腻。文章分享后，请点赞、转发、关注。感谢阅读，感谢有你...