鸡翅的做法不是100种鸡翅做法，而是有99种，但如果你问我哪种做法最好吃，我一定会告诉你：迷魂鸡翅。这不仅仅是一个夸张的菜名，它是真正起源于苏州、江浙沪等地的一道菜。没吃过的人肯定觉得有些神秘，但吃过的人一定会很开心很满足。
描述一下为什么叫迷魂鸡翅？先咬一口，外皮酥脆，内里柔软多汁。细细品味，先是咸鸡的原味，再将甜、麻、椒、辣、咸五种口味融合在一起，却又互不干扰，谁也不会抢。出风头，层次感非常分明。这道鸡翅菜，我敢说吃过这个以后，我再也不喜欢其他方法做的鸡翅了。
加入的四种调料不能漏，不过自己在家照着做就好了！
迷魂鸡翅
（分享自豆果美食认证专家玲玲玲石）
配料表
5只鸡翅、芝麻粉、白糖、纯净水、米酒、白胡椒粉、面包糠、盐、五香粉、辣椒粉
芝麻粉：磨碎的熟芝麻，花生粉也可以
米酒：如果没有，可以在普通料酒中加几滴白酒
除了芝麻粉，以上的调料都很常见。人们通常用它们来腌制鸡翅，但其实芝麻粉才是灵魂所在。
详细做法
1、纯净水加盐，尝一下咸不咸，不需要太咸，放入鸡翅，倒入黄酒，密封冷藏隔夜12小时以上。
2.把各种粉放在一起调匀，如图，用量不用太多，喜欢味道就多加，不喜欢就少加，自己搅拌.
3. 薄薄地覆盖一侧，在背面撒一点。放在烤架上。
4.放入烤箱180度烤20分钟。炉渣盘不要忘记放在烤箱底下，清理起来会方便很多
5. 锅里放油，将烤好的鸡翅用小火煎至外皮酥脆。
6、炸好后，在盘子底部垫上吸油纸。这么销魂的食物怎么等，赶紧吃吧！
这可以说是炒，也可以说是炒。因为是自己做的鸡翅做法，油用的很少，绝对不会重复使用。先烤后，那些粉末就不会粘在锅上了。虽然烤后基本熟了，但炸过后的鸡皮还是脆、香、脆，吃的时候感觉嘴里黏糊糊的；当然也可以直接油炸，不用烤箱烤。
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