麻辣螺丝刀
配料详情：
螺丝一斤半，姜蒜适量，酱油适量，白糖适量，花椒适量，葱花适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，半瓶啤酒
麻辣螺丝做法步骤：
Step 1 洗净，焯水，再洗净，挑出盖子，挑出坏的螺丝，否则会影响口感。材料切好备用，八角一个，豆瓣酱
Step 2 加入姜片、花椒、八角，小火炸，加入豆瓣酱，小火炒至红油爆香
Step 3 放入辣椒，爆香葱，放入田螺，翻炒
Step 4 加生抽的秘诀就是用啤酒
Step 5 啤酒盖过螺丝，加入冰糖，盐，大火收汤
提示：
田螺用水焯一下，洗干净，把坏的挑出来，然后下豆瓣酱炒。一定要小火煮，加啤酒，加点糖调味。最好将田螺泡在汤里一会儿。
秘制麻辣花甲的做法（家常菜）
花蛤又名花蛤，是海产品的一种。它很好吃，也很容易做。是很多人都喜欢的海鲜。炒花甲的营养价值很高，而且很全面。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等成分。具有低热量、高蛋白、低脂肪的特点。
材料：
花甲500克，豆瓣酱1勺，老干妈豆瓣酱1勺，姜4片，蒜头5片，葱花适量，盐半勺，鸡汤半勺，料酒、生抽适量、色拉油适量、
秘制麻辣花甲（家常菜）的做法步骤：
第一步，买来的蛤蜊要吐沙，先倒入足够的水淹没六十年，再滴几滴油；
Step 2，加入2茶匙盐，浸泡3-4小时，让沙子吐掉；
第三步，准备大蒜、姜片，小葱切段。有条件的可以加青椒和红椒；
第四步，起油锅，放入蒜片、姜片和小葱；
第五步，现在可以放文蛤了（将泡好的六十反复洗净，把壳洗干净，捞起沥干水备用）；
第六步，加入一勺豆瓣酱提鲜；
第七步，根据自己喜欢的辣度加入老干妈豆瓣酱；
第八步，加入半茶匙盐和一茶匙糖；
第九步，加入料酒或啤酒去除腥味；
第十步，加入生抽提色；
第十一步，盖上锅盖小火煮2-3分钟；
第12步，撒上葱花和一勺鸡精；
第13步，关火翻炒均匀后即可食用。
第14步，蛤蜊肥美，吃一口幸福满满！
第15步，来一杯冰镇啤酒岂不妙哉！
麻辣海螺的做法
材料：
螺丝500克，姜蒜适量，酱油适量，料酒少许，花椒适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，
麻辣海螺的做法步骤：
第一步，将海螺用冷水清洗几遍，洗掉沙子
Step 2、姜、蒜切成小菩提粒
Step 3、锅烧热放油，放两个辣椒
第四步，准备辣酱
第五步，油热后，倒入辣椒酱翻炒片刻，将海螺放入少许水，煎约5分钟，盛出一盘：香喷喷的海螺就完成了！
家常菜“麻辣干土豆”
配料详情：
主料：土豆400克，
辅料：干淀粉适量，五花肉片80克，胡萝卜120克，冬笋60克，青椒60克，香菇适量螺丝菜的家常做法，
配料：葱片30克，姜片20克，豆豉20克，郫县辣酱20克，干辣椒4克，花椒1克，黄酒25克，酱油20克，蚝油15克，味精2克，白糖8克，食用油适量，
家常菜“麻辣干锅土豆”的做法步骤：
1、将胡萝卜、冬笋、青椒切成滚刀块待用，再将土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡后冲洗干净待用。
2. 洗净的土豆块撒上适量生粉拌匀。
3、土豆和生粉拌匀后，稍稍沾湿。当干淀粉粘在土豆上变湿时，就可以在锅里炸了。这样土豆才不会脏，油也能很快炸成金黄色。
4、炸好后捞出备用。
5.用热油将胡萝卜和竹笋炒熟。
6. 炒至冬笋微黄，胡萝卜变软，捞出备用。
7、锅内留底油，先下花椒粒和干豆豉炒香，再下辣椒酱炒至红油出，最后下干辣椒炒香.
8、加入五花肉片翻炒至肉出油透明，加入葱姜片翻炒几下。
9. 加入香菇翻炒至熟，倒入炸好的土豆翻炒均匀。
10. 土豆翻炒均匀，加入少许绍兴酒翻炒均匀。
11、然后加入酱油搅拌均匀。
12、最后倒入蚝油，搅拌均匀。
13、倒入炒好的胡萝卜、笋、青椒翻炒均匀。
14、最后加适量白糖和味精调味。
15、调好调料后，用大火翻炒均匀后出锅。
16. 出锅后，将炸好的土豆倒入小锅中，然后小锅烧热，连同小锅一起上桌。
提示：
干锅特点：油润色泽靓丽，酱油浓郁，口感浓郁，干爽微辣，宜下宜下口。
温馨提示；
1、炸土豆涂上干淀粉的效果会更好。不会烧油，炸到外焦里嫩即可。这道菜做完后会有一种干香的味道，吃起来会更加鲜美。
2、干锅菜在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，口感也不佳。炒的时候要用火力来控制菜肴的质量。油炸时干香的口感最好，所以土豆和非烹饪材料要提前油炸。
3、如果菜出锅后使用的容器没有小铁锅，也可以用小砂锅代替。菜出锅后，只需加热容器，保持一定的温度即可。只需要几秒钟。，注意，千万不能烧蔬菜。
这道大炒勺家常美食“麻辣干锅土豆”就做好了，供大家参考！
【家常菜】麻辣炒水竹的做法
家常菜是辣的~
材料：
茭白2根，榨菜一包，青椒一小把，肉丝适量，料酒一勺，盐一勺，笋干一把，油一勺，
【家常菜】香辣炒饭的做法步骤：
第一步，将辣椒切段。这是青椒和干红椒。
第二步，水竹切丝，肉切丝。
第三步，将一把竹笋丝浸泡在沸水中。
第四步，锅中油烧热，放入胡椒粉和肉丝。
第五步，半分钟左右放入笋片。
第六步：翻炒约一分钟，然后倒入笋丝、榨菜和水。翻炒。
第七步，然后加入盐和料酒，关火，炒香~
第八步，成品。
香辣炒海螺（自制）
配料详情：
主要原料：海螺500g，
辅料：生姜适量、大蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、香菜适量、大葱适量、鸡精适量、
香辣炒海螺的制作步骤（自制）：
1、买来海螺，用清水洗净，用盐水浸泡两个小时，放入锅中复抄一遍，捞出待用
2. 将葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，
3.将海螺放入锅中，加入少量料酒和盐翻炒
4、最后放入香菜翻炒。锅里放一点鸡精就出锅了？
提示：
豆瓣酱本身是有盐的，口味清淡的可以不用加盐
家常菜----香辣炸虾
配料详情：
主料：虾米200克，
辅料：青椒适量，色拉油适量，葱末3克，姜末3克，五香粉2克，
配料：精盐3克，味精3克，白糖适量，
家常菜----香辣炒虾仁步骤：
1、将海米洗净，装盘待用。
2、将海米放入容器中，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、味精腌制片刻。
3、将鸡蛋敲入容器中，加入面粉、淀粉、少许水拌匀成蛋糊，将腌制好的海米粘在蛋糊上。
4、放入油锅中炸制。待虾皮炸至金黄色时捞出，沥干油，装盘待用。
5、青椒去蒂去籽，洗净切片，葱姜切碎待用。
6、热锅留少许底油，爆香葱姜片，加入青椒片翻炒，加入鲜汤烧开，倒入炸好的虾米。
7. 将虾米用文火煮一会至汤没了。
8、从锅中取出，装盘。
家常菜----香辣炒青虾
配料详情：
主料：青虾500克，青椒1个，
辅料：葱末适量，姜末适量，麻辣豆瓣酱5克，
原料：色拉油适量，盐适量，白糖5克，料酒10克，
家常菜----香辣炒青虾。
1、青虾洗净，虾仁切段螺丝菜的家常做法，装盘待用。
2.热锅放油烧热，倒入青虾。
3. 快炒至青虾变色。
4、青椒洗净，去蒂去籽，切小块，葱、姜切块装盘待用。
5、热锅放油，爆香葱姜末、麻辣豆瓣酱，加入青椒片翻炒均匀。
6.倒入炸好的青虾。
7、将青虾炒匀，加入料酒、糖、精盐。
8、快速翻炒均匀，最后加入味精调味。
9、翻炒均匀，出锅，装盘。
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