我们吃过铁板鱿鱼和铁板茄子吗？ 今天小编就来告诉大家怎么做：
配料详情
主料：茄子2个、猪肉100克、洋葱半个、姜少许、淀粉少许
辅料：蚝油2勺，生抽3勺，番茄酱2勺，白糖2勺，香油少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，1勺
制作步骤
1、茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀去茄子的水分
2.洋葱切小块
3、肉切成小方块，肥瘦分开
4.锅内放少许油，加入姜末、蒜末爆香，加入肥肉丁翻炒
5、肥肉炸出油后，将葱末放入锅中炒香
6、此时放入瘦肉丁翻炒变色，加入料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调料，盛出待用
7、取一个干净的碗，调一个酱汁，放入生抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，盐，胡椒粉，香油，水淀粉少许，水根据自己的口味，搅拌均匀
8.锅内放少许油，小火将调好的酱汁炒匀，爆香，盛出备用
9、这时候把用盐杀过的茄子沥干水分，或者用厨房纸吸干水分。 如果太咸，提前用凉水冲一下
10.将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅内放油，油温70%热时，将茄子放入锅中快速煎熟
12.待茄子漂浮两面金黄时，即可关火，捞出茄子控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱末均匀的淋在茄子上
15.同时将炸好的酱汁均匀淋在茄子上
16.将嘴巴四周封住，捏紧
17、将裹好锡纸的茄子放入电饼铛中
18、电饼铛两面加热5、6分钟。
19、这时候戴上耐热手套取出，用小刀或者筷子切开锡纸，撒上葱花，就可以享用了
铁板茄子
茄子做法推荐：炖茄子
主要成分
茄子一个（切条，再切成两长片）、胡萝卜半根（切条）、洋葱末（约一半）、蒜末（2小粒）
大蒜适量）、姜末（与蒜末等量）、香菜适量。
调味料
西红柿2个、洋葱末（一半左右）、蒜末（2小蒜的量）、番茄酱3汤匙、意大利辣酱3汤匙、意大利番茄汁3汤匙、水3汤匙、1糖一汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。
烹饪方法
1、西红柿去皮，切成小方块，放入容器中待用。
2、锅内加入适量油，倒入蒜末和洋葱末，中小火煸炒。 当洋葱有点水和翻炒时，加入切丁的西红柿。
3. 稍微转中火，翻炒至番茄汁完全流出，加入番茄酱、意大利辣酱、番茄汁和水南瓜的做法大全，待锅再次沸腾后，加入黑胡椒粉和糖，转小火，文火煮5分钟。
4、茄子下油，油温一定要中高温，170度左右。
5. 在另一个锅中，用中火爆香洋葱、大蒜和姜。
6、加入胡萝卜，中火翻炒至胡萝卜素出南瓜的做法大全，再加入茄子。
7、转大火，加入两大勺刚刚做好的酱汁，翻炒几下，装盘。