月饼的做法
原作：公磊
月饼的做法有很多种，如苏式月饼、广式月饼等，馅料也有很多种，如紫薯、豆沙、五仁月饼、肉馅等馅等。
给大家介绍两款简单又好吃的家常做法，豆沙月饼和五仁月饼。
1、月饼模有两种，一种是塑料压模，一种是木模。 就个人而言，我认为木头比塑料好。 如果没有模具，还有一个办法，就是用成品酸奶瓶或者成品果冻盒月饼做法，或者家里的烤包子模具。 可以用叉子或冰棍棒木头雕刻图案。
2、面团分为发酵的和不发酵的。 如果不是发面做的，做两层皮，一层是水油皮，一层是油皮。 然后把两个面团混合在一起，用水油皮把酥皮包起来，擀成椭圆形的薄片，卷起来，再擀成薄皮的形状，卷起来，把面团醒一下备用，包的时候用食指从中间压一下，把两端往中间捏，擀成包子皮的形状。
3、做水皮面的时候，一般都会用到转化糖浆。 转化糖浆由糖、水和新鲜柠檬制成。 如果没有转化糖浆，也可以先和面，然后和面的时候在锅里放油，鸡蛋，糖月饼做法，打匀，加入碱水，然后用保鲜膜静置备用. 如果不加糖，擀椭圆形的时候也可以放适量的蜂蜜。 做好的面条不用再做糕点了。
4、五仁馅的原料有：核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子、花生仁、葡萄干。 将这些材料炒或烤，放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，倒入油，糯米粉、凉开水、蜂蜜拌匀。 揉成球是五仁馅。
5、馅料也可以选择豆沙馅，可以自己做豆沙馅，也可以到超市买袋装豆沙馅料。 或者捣碎蒸紫薯。
6、用模具压入烤盘时，五分钟后取出，刷上蛋黄液。 蛋黄液的做法很简单。 将鸡蛋打入碗中，取出蛋清，蛋黄留待搅拌均匀备用。 你可以加入一些水并搅拌均匀。
7、还有一个最简单的方法。 没有月饼皮。 将紫薯蒸熟，磨成泥状，揉成等份的面团，用模具压好烘烤。
第一步：准备材料、烤箱和月饼模具。
第 2 步：提前制作转化糖浆。
第三步：制作月饼皮，揉面在于搅拌和醒面。 月饼皮需要更加细致。 做好月饼皮就成功了一半。
第四步：制作馅料。 馅料有很多种。 个人觉得五仁月饼比较好吃。 耐心准备五仁馅的原料。
第五步：将月饼包好，用手慢慢擀成馅面团，将表面揉匀，接缝处光滑，不留缝隙或折痕。
第六步：烤的过程中，不要忘记把中间取出，刷上蛋黄。 如果是豆沙馅的，还可以在月饼皮上撒些黑芝麻。
我做了十几个月饼。 我没有用烤箱，但我用煎饼锅用小火烤了它们。 我用蜂蜜代替了白糖，也没有用转化糖浆。 口感外脆内软。
（以上仅代表笔者个人认为比较简单易做的月饼做法，欢迎指导，欢迎交流。）