材料：茄子250克，豆角200克，青红椒20克，辣椒面5克，米粉40克，紫苏叶适量
盐3克，油适量，味精可选
实践：
1、黄豆洗净，去老排骨去皮，切成4厘米长的条； 茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5厘米的茄子片； 两者都必须干燥。 青红椒切丁，大蒜拍碎。
2.将2中的所有材料放入一个大碗中，放入盐和10ML油拌匀。
3.将米粉稍微撒入碗中。
4、加入辣椒粉和味精，用手慢慢拌匀，使茄子和豆角入味充分，均匀裹上米粉。
5、锅中烧开水，铺上纱布茄子豆角的做法，布底放几片紫苏叶。
6、将调味好的茄子和豆子均匀的铺在纱布上。
7、盘子表面四个角盖上纱布茄子豆角的做法，盖上锅盖，蒸10分钟。 （做蒸菜的关键是要避免滴水汽，蒸得太烂菜会烂）
8. 10分钟后，打开盖子。 （蒸茄子和豆角的时间不宜过长，否则会影响菜肴的美观和口感）
9.将茄子和豆角倒入碗中。 如果你不喜欢紫苏叶，你可以摘紫苏叶。 在平底锅中加热油，倒在蔬菜表面。
豆类早在《本草纲目》中就有记载，对豆类给予了很高的评价。 都说“理中益气，补肾胃，和五腑，调营养生，生精”，可见豆子的营养价值这么大，所以除了这些营养价值，豆类有什么作用吗？ 让我们一起来看看吧。
豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以安神，调节消化系统，消除胸膈胀满。 中医还认为，豆类具有防治急性肠胃炎、吐泻、止渴、健脾、益气生津等功效。 而且豆类性味甘平，有补肾止白之功效，特别适合食积、脾胃虚弱腹胀、肾虚遗精者食用。和白带增多。
现代社会环境污染严重。 当体内自由基产生过多或清除过慢时，会加速机体衰老，诱发多种疾病。 研究表明，豆类对羟基自由基有很强的清除作用，这可能与其富含的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸和微量元素硒有关。 比较研究结果表明，长豆（如豇豆）比短豆具有更强的清除羟基自由基的能力。