红烧鱼
准备食材和调料，黄花鱼1条/八角2粒/干辣椒3条/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱花15g/姜丝5g/姜丝5g大蒜/葱姜适量/葱花适量/盐适量/老抽1茶匙/陈醋1茶匙/糖1茶匙/豆瓣酱1茶匙/面粉2汤匙
第一步：黄花鱼洗净去内脏，鱼鳍和尾巴切掉，在鱼的两边划几刀提味。
第二步：将料酒淋在鱼身上，撒上盐，将葱姜汁榨出将鱼腌制一会，捞出葱姜。
第三步：在碗里加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，然后抖掉散落的面粉。
第四步：锅中油烧热，将鱼放入锅中，不要翻动15秒。
第五步：定型后，翻到另一面，炸至金黄。 炸好后捞出沥干油备用。
第六步：锅内留底油，加入豆瓣酱翻炒出红油。 然后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入适量清水。
第七步：再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、陈醋，搅拌均匀后烧开。
第八步：烧开后，将炸好的鱼放入锅中煮熟。 一面快熟了，然后翻过来把另一面彻底煮熟。
第九步：汤汁浓稠时加糖提味，最后撒上葱花，即可出锅食用。
鲫鱼豆腐汤
准备好食材和调料，鲫鱼2条/白萝卜半个/煎荷包蛋2个/豆腐50g/猪油60g/胡椒粉1g/葱半个/料酒1汤匙/枸杞少许/姜1片/葱少许/ 少许盐
第一步：用刀将鲫鱼头尾切开，找到头边的白线，用刀轻轻拍打鱼身，将白线取出。
第二步：在鱼的两边各刀几刀，这样可以腌制入味。
第三步：将50克豆腐切成小块，白萝卜去皮洗净切片，切丝备用。
第四步：生姜切片切丝，葱切丝备用。
第五步：将鱼放入碗中鲫鱼汤做法，加入姜丝和葱花，再加入1勺料酒，将鱼腌约15分钟。
第六步：鱼腌好后，将猪油从锅中取出烧热，将鱼放入锅中，下锅15秒不要翻动。
第七步：煎鱼的时候，可以把锅翻过来煎到容易翻面的时候，再翻过来煎另一面，两面金黄。
第八步：将炸好的鱼放入炖锅中，放入两个煎好的荷包蛋，摆好萝卜丝。
第九步：加入1000毫升刚煮开的水，盖上锅盖小火煮约10分钟。
第十步：开盖加入豆腐块后，再盖上锅盖小火煮10分钟。
第十一步：再次打开盖子，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞提色，即可关火食用。
水煮活鱼
准备好食材和调料，黑鱼1500g/小葱/黄瓜1条/金针菇/香菜/生菜/干辣椒若干个/花椒粒/姜/鸡蛋1个/淀粉/野山椒
第一步：黑鱼去内脏，洗净用刀从背部切成两块，将鱼肉和鱼头、鱼骨分开，鱼骨剁成小块。
第二步：鱼片加入适量盐、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝，用手将鱼腌10分钟。
第三步：锅中烧开水，放入适量的盐，放入切好的生菜，金针菇一起煮熟，捞起和黄瓜一起铺在大碗里。
第四步：锅里放油，放入鱼头和鱼骨炒至变色，再加入野鲵一起炒出香味。
第五步：倒入煮配菜的汤，烧开。 先煮5分钟，然后将腌制好的鱼一条条放入锅中约2分钟捞起。
第六步：将锅洗净，倒入平时炒菜时两倍的油烧热，加入干辣椒炒香。
第七步：然后加入少许盐，撒上花椒爆香，趁热把油浇在鱼身上。
第八步：最后撒上小葱和香菜，还可以撒上一些熟芝麻装饰一下，就可以吃了。
木瓜鲫鱼汤
准备好食材和调料，鲫鱼500克/木瓜1条/姜1片/小葱1条/盐适量/油2汤匙
第一步：将鱼洗净，在鱼头和鱼尾切一刀，切记不要切段，两面切
第二步：两端剪断后，用刀在鱼身上轻拍几下，用手轻轻拉出鱼线。
第三步：取出鱼线后，在鱼身上划几刀，用料酒将鱼腌均匀。
第四步：木瓜去皮对半切开，去籽，然后将木瓜切块，葱切段，姜切片待用。
第五步：锅里放两勺油，放入姜片炸至金黄，捞起备用。
第六步：将鱼炸至两面金黄，捞起，取砂锅，放入炸好的鱼、木瓜、炸姜。
第七步：放入适量纯净水，大火煮开后，改小火慢炖20分钟。
第八步：在煮好的鱼汤中加入适量的盐，撒上葱花，一道美味可口的木瓜鲫鱼汤就做好了。
清蒸鲈鱼
准备好食材和调料，鲈鱼800g/小葱/大葱/姜/红辣椒/蒸鱼
第一步：将鲈鱼洗净，去内脏，从鱼背中间两边切开。
第二步：白葱切丝一小段，葱切丝一小段泡水自然卷起，姜切丝去籽，红辣椒切丝待用。
第三步：在蒸锅里烧开水。 一定要先把水烧开，然后再把鱼放进锅里蒸。
第四步：蒸鱼前，把姜丝、葱丝和红辣椒铺在上面，一起蒸3分钟，鱼就出锅了。
第五步：将蒸鱼铺上葱丝，淋上蒸鱼酱油。
第六步：平底锅放适量油，炒至冒一点烟，倒在鲈鱼上。 一道简单的清蒸鲈鱼就做好了！
鲤鱼萝卜丝鲤鱼汤
准备好食材和调料，鲫鱼2条/白萝卜200g/姜5g/葱少许/枸杞少许/胡椒少许/盐少许
第一步：将白萝卜去皮切片，然后用刀切丝，去内脏洗净，鲫鱼洗净，修去鱼鳍。
第二步：将鲫鱼头尾切开，用菜刀从头边轻轻拍打，同时轻轻取出腥线。
第三步：把鱼两边的鱼腥线拉出来，然后在鱼的两边切几刀，让鱼肉更入味。
第四步：姜切片待用，热锅下油，锅中撒少许盐防粘锅，姜片炒出香味。
第五步：鲫鱼入锅15秒不要翻动。 它几乎是油炸的。 把它翻到另一边，煎至金黄。
第六步：煮至汤汁呈乳白色，加入胡椒粉和盐，放入萝卜丝煮熟。
第七步：出锅前撒上枸杞和葱花，盛入汤碗中，美味的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
酸菜鱼
准备食材和调料，黑鱼1500g/老坛酸菜400g/花椒粒/干辣椒/野辣椒/香菜/小葱/葱/姜/鸡蛋1个/淀粉/胡椒粉/盐/生抽/料酒
步骤1：取鱼片，将鱼肉与鱼头和鱼骨分开。
步骤2：鱼缸加入鸡蛋、淀粉、姜丝、葱花、胡椒粉、盐、生抽、料酒，腌15分钟备用。
第三步：锅里放少许油，下花椒爆香，下鱼骨和鱼头爆香。
第四步：看到锅里有点乳白色，放入酸菜翻炒，再加入开水鲫鱼汤做法，至没过酸菜和鱼肉就差不多了。
第五步：大火烧开，加盐，煮15分钟。 将煮熟的酸菜和鱼骨捞起放在碗底。
第六步：锅内留汤，迅速捞起鱼片，倒入铺满酸菜的碗中。
第七步：然后锅里加入平时两倍的油，加入干辣椒和葱段炒香。
第八步：然后放入花椒，热油淋在鱼身上。 油炸开后，美味的酸菜鱼就做好啦！
糖醋黄花鱼
准备食材和调料，黄花鱼500克/番茄酱50克/葱花5克/姜3克/白糖3克/生粉15克/蒜头3瓣/葱花半片/料酒1汤匙/生抽2汤匙/ 黑酱油 1 汤匙 / 盐适量 / 陈醋 1 汤匙 / 食用油 40 毫升
第一步：黄花鱼洗净去内脏，然后在鱼身上切两刀入味。
第二步：大葱片、料酒、姜、盐将黄花鱼腌15分钟。
第三步：将生抽、老抽、糖、醋倒入番茄酱碗中调成糖醋汁。
第四步：将腌好的鱼去姜葱，抖去水分，在鱼身上均匀的撒上一层生粉。
第五步：锅中油烧热，放入蒜瓣翻炒出香味，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄。
第六步：锅内留底油，将调味汁炒至浓稠起小泡。
第七步：将鱼放入锅中，开中小火，均匀沾上糖醋汁。 煮至汁减少，撒上葱花。 可以吃了。
菊花物语
春节快到了。
年初设定的目标实现了吗？
其实不管现状如何，时间都不会停止，生活还要继续，继续努力，争取更好的未来。
就像熟悉的成语：年年有余。
学会这8道简单的家常美食，年年饭桌上都有鱼，在家也能秀出家宴。
美食值得分享，生活需要记录。 橘子的美食笔记与你一起前行。