酱汁是我们家一年四季都不可或缺的小菜，尤其是在做凉菜和火锅的时候，酱汁就成了最重要的角色，好吃不好吃完全取决于酱汁。 冬天是火锅的季节。 在家吃火锅，不仅经济实惠，还能避免火锅的腥味。 只要配上自己需要的酱汁，在家就能享受到火锅店的美味。 该酱料不仅可以作为火锅的搭档，还可以作为牛肉片或皮冻的蘸料，味道不输饭店。 胃口不好的时候来一份石锅拌饭也是不错的选择。 酱汁虽然好吃，但市面上的酱汁大多含有添加剂，也存在健康隐患。 美味的酱汁是最可靠的自制。 给大家分享一下自己做的麻辣牛肉酱。 堪称万能酱。 凉菜、蘸火锅、拌饭都是上佳之选，无任何添加剂，真材实料，味道浓郁，好吃到停不下来！ 每次做完牛肉酱，老婆都说：我要先吃再减肥。 （哈哈）
【香辣牛肉酱】
所需材料：牛肉250克、洋葱1个、辣椒粉150克（粗）、香叶5片、大料2片、孜然1克、百里香1克、草果1个、盐2勺、鸡精1勺
具体方法：
1、根据需要准备好所有的材料。 洋葱洗净切成小方块； 牛肉去血后也切成小方块； 辣椒粉可以根据家里的辣度来选择。 喜欢吃辣的可以加点小米椒； 香料也是一起准备的。
2、锅中再放少许菜籽油（菜籽油的香气更适合做酱汁），油温50%热时辣椒牛肉酱的家常做法，加入牛肉丁炒至变色，盛出出去。
3.转小火后加入香料炒香。
4、依次加入洋葱和辣椒粉，中小火炒香。
5、辣椒粉炒成红油后，加入准备好的牛肉块。
6.依次加入盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 待酱汁冷却后，即可装入瓶中冷藏。
8.牛肉酱鲜美可口，最适合拌饭和拌面。
自制麻辣牛肉酱，牛肉肥美，充满牛肉的香气。 吃火锅的时候，用新鲜的大葱和大蒜做一碗涮涮锅是最好的材料。 在做酱的过程中，一直保持中小火辣椒牛肉酱的家常做法，以免辣椒焦糊时影响口感。 这么好吃的万能酱你学会了吗？