圆圆的丸子象征着团圆吉祥，有着美好的寓意。 一家人团聚的时候来一道丸子菜，真是太好了。 炸好的丸子可以直接食用，也可以用来做红烧丸子、糖醋丸子、卤菜等菜肴。 现在家家户户都有冰箱。 一次多煎几个丸子，放冰箱冷藏，想吃什么时候吃，非常方便。
炸肉饼要想好吃，“比例和技巧”非常关键。 今天小编就来给大家分享一下炸丸子的具体做法，教大家在家做香酥炸丸子，再也不用去外面买了。
【干炸丸子】
准备食材：前腿肉500克，淀粉100克，大葱、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。
干炸丸子，最好选择肥瘦比为2：8的前腿肉或李子肉，因为这两块肥瘦相间，肉质细嫩，更适合做炸丸子.
练习步骤：
1、前腿肉去皮用绞肉机绞碎或用刀剁成肉馅。 因为是做丸子的，所以肉馅要尽量剁细，这样我们捏丸子的时候更容易成型。
2、然后我们在碗中加入少许葱、姜、花椒和八角，然后加入开水浸泡几分钟，泡一碗葱姜水备用。 做炸丸子的时候，我们不会直接在肉馅里加入葱花和姜末，因为很多朋友不喜欢姜的味道。 如果在丸子里吃姜末，尤其会影响食欲； 你为什么不能加葱花？ 因为葱花特别容易炸，炸丸子的时间一般要长一些。 丸子煮熟后，葱花基本都是油炸的，特别影响口感和颜值。 所以我们只需要加入葱姜水即可。
3、碗中加入100克淀粉，再加入一小勺干黄酱，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入约100克葱姜水，用筷子搅拌均匀，完全稀释干黄酱和调味料。
我们在做干炸丸子的时候，最好不要加鸡蛋。 加了鸡蛋的炸丸子特别容易软，口感不够酥脆； 炸丸子用的淀粉首先是红薯淀粉，其次是马铃薯淀粉和玉米淀粉。
4、将调好的面糊水倒入肉馅中，然后用筷子来回搅动肉馅。 切记不要用力搅拌肉馅。 如果用力搅拌肉馅，丸子的口感会变硬； 做法，炸出来的丸子口感会更软一些。
5、锅内油温50%热。 取一团肉馅醋溜丸子的家常做法，用虎口挤成球状，然后用勺子剥开，放入油锅中。 炸丸子的过程要保持中火，让丸子内外都熟透。
6、丸子炸好后捞出，锅里放60度油，把炸好的丸子再炸20秒左右。 炸出来的丸子不仅不油腻，而且更加酥脆。
最后总结：
将肉剁碎
直接用水淀粉搅拌调料，然后加入肉馅
肉末一斤，加淀粉两两，葱姜水两两
搅拌的时候要来回搅拌，不要用力
干黄酱是干炸丸子好吃的关键，但记得只放一点点，不要多放
炸丸子的时候，火不能太大，要保证里外都熟
掌握好以上的比例和技巧醋溜丸子的家常做法，才能保证干炸丸子一次成功，又香又脆。