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红烧冬瓜
冬瓜包括果肉、果肉和种子，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素等营养成分。 不同产地的冬瓜的营养成分略有不同。 以产自中国广东的冬瓜为例，每100克新鲜冬瓜含蛋白质0.3克、碳水化合物1.8克、膳食纤维0.9克、钾65毫克、钠0.2毫克、磷14毫克。 ，镁 5 毫克，铁 0.1 毫克，维生素 C 27 毫克，维生素 E 0.02 毫克，核黄素 0.01 毫克，硫胺素 0.01 毫克，烟酸 0.2 毫克。
研究表明，冬瓜维生素中抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸的含量较高，而具有防治癌症作用的维生素B1在冬瓜子中含量相当丰富； 矿物质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中钾含量明显高于钠含量，是典型的高钾低钠蔬菜. 它是有益的，元素硒还具有抗癌等多种功能； 含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有儿童特别需要的鸟氨酸和Y-氨基丁酸和组氨酸； 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富，结构合理，营养质量指标计算表明，冬瓜是有益健康的优质食品。
冬瓜性味甘寒，具有清热、利尿、消肿的功效。 冬瓜钠含量低，对动脉硬化、肝硬化、腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有很好的辅助治疗作用。 《随喜居食疗谱》：“孕妇常食，可防胎毒，使孩子无病。” 冬瓜还有解鱼毒的作用。 冬瓜所含的甘油酸能有效抑制糖类转化为脂肪。 此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低。 冬瓜的种子和皮也可以入药。 冬瓜的肉和果肉具有利尿、清热、化痰、止渴的作用。 还可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等病症。 若将冬瓜连皮煮汤喝，可消肿利尿，清热解暑。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，具有清肺化痰的功效。 冬瓜藤水煎剂对脱肛有独特疗效。 冬瓜藤的鲜汁用于洗脸和沐浴，可美白肌肤，使皮肤有光泽。 是一种廉价的天然美容剂。
所需材料：冬瓜1条、小葱2条、干辣椒3条、蚝油1勺、生抽2勺、盐适量、鸡粉1勺
烹饪步骤 -
准备一块冬瓜
洗净素菜做法大全，去肉，去皮
2条小葱洗净，3条干红辣椒洗净（不能吃辣的可以不放或少放）
切碎的小葱
干红辣椒切成小块
将冬瓜切成小块，装盘待用
锅里倒入少许油，烧热
加入红葱头、干红辣椒炒香
倒入冬瓜块翻炒片刻
加入1茶匙蚝油
加入2勺生抽
加少许盐翻炒片刻
加入适量水，盖上锅盖，中小火炖至冬瓜熟透
最后加入1勺鸡精，关火，翻炒均匀，装盘
一盘烤冬瓜就可以上桌了
完成的产品
素炒四季豆
芸豆性甘、淡、微温，归脾胃经； 能燥湿而不燥，健脾而不腻，常用于脾虚湿热。 具有清热利湿消肿的功效； 主治脾虚湿热，食少便溏，湿浊下注，妇女白带过多。 具有抗乙型肝炎病毒的作用。 鲜嫩的豆荚可作蔬菜食用，也可脱水或罐装。
芸豆的其他功效：
对心脏有好处，绿豆含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，还含有丰富的维生素A和维生素C，可以预防胆固醇。 同时，芸豆是微量元素钾和镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏负担。
强健骨骼，虽然绿豆的钙含量不算太多，但其中含有大量的维生素K。研究表明，维生素K可以增加骨质疏松症患者的骨密度，降低骨折的风险。
补充铁质，预防感染。 芸豆含有大量的铁质，非常适合缺铁的人食用。 由于芸豆中含有多种抗氧化剂和胡萝卜素，因此芸豆还是类风湿性关节炎引起的感染的良好“消炎”成分。
适合糖尿病患者，芸豆可以降低血糖生成指数，同时也是一种膳食纤维含量高的蔬菜，可以防止血糖大幅度变化。
材料：绿豆350克，干辣椒6条，蒜2瓣，生抽10毫升，鸡精3克，盐5克，植物油20克
实践：
1、芸豆洗净，去掉两头的老排骨，切成两段。
2. 干红辣椒切小块，蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多的植物油，烧热，放入四季豆，炒至表皮起皱，四季豆熟彻底，然后删除。
3、锅内留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入四季豆，加入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后起锅。
炸茄子盒
材料：茄子1个，鸡蛋1个，植物油1汤匙，盐1/2茶匙，面粉80克，淀粉1汤匙，水适量
实践：
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮，营养都在茄子皮里，长茄子切片。
2、茄子片加入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。
3、取适量面粉倒入干净的碗中。
4、打入鸡蛋，加入适量冷水拌匀。
5.加入1汤匙淀粉。
6.将面粉、淀粉和鸡蛋搅拌成面糊。
7、电饼铛刷上适量植物油，打开电源，同时打开上下开关，预热。
8、将面糊放在茄子片上，放入电饼铛，盖上锅盖，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。
9、电饼铛语音提示茄子饼炸好，打开锅盖，在茄子饼上刷一层油，翻面，再煎1分钟。
土豆茄子卷心菜砂锅
“马铃薯”中的蛋白质比大豆好，最接近动物蛋白。 土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般谷物无法比拟的。 “茄子”含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 紫茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对延缓人体衰老有积极意义。 无法比较。 “白菜”味甘、性平，性寒，具有清热利尿、养胃解毒的功效；
所需材料：土豆1个，茄子2个，白菜4勺，小葱2个，蒜3瓣，姜3片，盐2g，白糖2g，生抽1勺，熟白芝麻1g
烹饪步骤 -
准备好你的配料。
土豆去皮洗净，切成菱形块。 （滚刀切割）
茄子洗净，去根，用滚刀切开。 （切割菱形件）
将切好的茄子放入容器中，加少许盐腌制10分钟。
将卷心菜洗净，切成小块。
将洋葱、姜和大蒜去皮，切碎。
这样食物准备就完成了。
起油锅，放入切好的葱、姜、蒜炒香。
加入切碎的土豆，翻炒至微黄。 盛出备用。
加入茄子翻炒。
倒入土豆继续翻炒。
加水，最好不要超过土豆和茄子，然后炖 5 分钟。
加入切碎的卷心菜，小火煮 10 分钟。
10 分钟后，调味并加入生抽。
加盐搅拌均匀。
加糖翻炒。 想学做菜的请关注美食食谱
放入锅中，撒上葱花和少许熟芝麻。
好吃，百吃不厌
Tips - 1. 这道菜做法简单，味道极佳素菜做法大全，营养丰富。 2.看好步骤中的炖煮时间，不需要炖太久。 3、喜欢吃辣的可以放一些红辣椒。
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