饺子是面食的一种，是北方人的标志性食物。 北方饺子的味道也是最正宗的。 饺子馅的种类很多，可以千变万化。 不同的食材可以组合成不同口味的饺子馅，可以充分迎合人们的不同口味。 家常饺子的种类也很多，其中猪肉芹菜馅的饺子很受欢迎。 芹菜有其特殊的香味，用猪肉包的饺子香味浓郁，非常好吃。 它们是北方人餐桌上最常见的。
众所周知，芹菜中含有丰富的粗纤维，可以通便和降血压血脂，对心脑血管患者大有裨益。 深受中老年人的喜爱。 用芹菜包饺子，首先要选芹菜。 市场上有几种芹菜。 一般不建议用芹菜来包饺子，因为芹菜的纤维太粗不好消化，而且芹菜的香味比较淡，所以相对来说芹菜包饺子的味道会差一些。 包饺子建议选用当地鲜嫩、香气浓郁的芹菜。
猪肉芹菜馅的饺子主要突出芹菜的味道，所以包饺子时如何处理芹菜是最关键的。 芹菜切碎比较硬。 很多人用热水烫一下软化，然后拌入馅料。 这样会导致芹菜的营养流失，芹菜的味道会变淡； 有人用盐把芹菜去掉多余的菜汁，也是很好的去水方法，但是在去汁的同时，也降低了芹菜的香味，而且因为芹菜比较硬，不容易像绿色蔬菜一样释放水分。
芹菜的正确处理方法
芹菜的加工方法其实很容易，简单又复杂。 把芹菜的根去掉，把老叶子捏掉。 你可以在芹菜的核心留下一些嫩叶。 清洗并擦干表面水分。 猪肉馅做好后芹菜饺子馅的做法，将芹菜切碎，拌入食用油锁住水分，再加入猪肉馅拌匀。
这样一来，最大程度的保留了芹菜的营养成分，也保留了芹菜原有的清香。 小伙伴们，下次包饺子的时候，试试芹菜的做法吧。 保证你包的饺子比外面饺子馆的好吃。
芹菜肉馅饺子的具体做法
1.调整猪肉馅
由于芹菜汁多，做肉馅时水的用量要减少，从每斤猪肉50克减到30克，而且肉馅做好后一定要冷藏1小时以上调整好，让猪肉馅完全凝固，这样饺子馅在拌入芹菜的时候不会太水。以250克猪肉为例，调整猪肉馅：
七瘦三肥猪肉250克用刀切成小粒，加入生抽2克、老抽2克、十三香1克、花椒1克、白糖1克、白糖25克蚝油、盐2克、鸡精、味精各2克（可有可无）。
将猪肉馅和调料拌匀，最后按顺时针方向加入15克葱姜花椒水。 将肉馅搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时以上，让猪肉馅充分凝固后再拌馅。
二、猪肉芹菜馅的制作工艺
芹菜250克，切成小粒，不要太小，玉米粒大小。 切得太小容易出菜汁，包饺子吃起来也没有芹菜的味道。
芹菜切碎拌入冷藏好的猪肉馅。 最后加入50克食用油。 如果口味重，加1克盐拌匀。
3.包饺子
准备好的饺子馅要马上做。 芹菜馅放久了还是会渗汤，影响下一步包饺子的速度。 如果一次准备的馅料很多，可以先放入冰箱芹菜饺子馅的做法，包饺子的时候从冰箱里取出一部分馅料。
4.煮饺子
饺子不能一下子吃完，可以放冰箱冷冻，装袋密封保存。
饺子可以在沸水下煮。 无论是蘸酱还是做成汤包，味道都非常不错。
以上就是猪肉芹菜馅饺子的具体做法。 用这样的馅料包的饺子，芹菜味浓郁，口感酥脆可口，原汁原味一点也不会流失。 10年饺子店师傅：猪肉芹菜饺子做对了，芹菜香味浓而不烫。