香辣牛肉酱
图解|双手暖心
牛里脊肉300克 红辣椒碎 500克 红小米碎 50克 菜籽油 豆豉适量 姜末2勺 花椒少许 青花椒少许 八角少许 干辣椒面 老抽2勺 生抽1勺 2鸡精 少许 盐 少许
1. 红辣椒和红小米椒洗净沥干水分（外婆给我摘的）。
2、将沥干的两种辣椒用刀剁碎（建议不要用机器磨，味道不一样），猪里脊肉切成细条，再用刀剁两次，但是不要剁太多辣椒牛肉酱的家常做法，豆豉剁碎，八角和两种花椒用刀稍微压碎更入味，生姜剁细。
3、锅烧热，再放少许菜籽油。
4.加入牛里脊，翻炒，保持中火。
5、牛里脊用中小火不断翻炒，让其吸干水分，出油润润。 不要炒得太干。
6.加入姜末和碎花椒。
7、加入豆豉继续翻炒。
8.翻炒均匀。
9.加入切碎的辣椒，用中火加热。
10.炒至辣椒中的水分被吸收，然后加入干辣椒面。
11.继续翻炒，让辣椒和牛肉的味道充分融合。
12、最后放入老抽辣椒牛肉酱的家常做法，尝咸淡，加入盐和鸡精，关火。
13、炸好后取出晾凉。
14、待凉后装入干净的瓶中，随意服用。
尖端：
我是四川人，辣椒味比较重。 如果实在吃不下那么辣，可以只加三分之一的辣椒，不要放辣小米，味道一样。 炒牛肉的时候，一定要在牛肉收干的时候加入辣椒，这样牛肉才香。
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~~双手暖心~~
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