鸭汤是一种很常见的汤，是指以鸭为主要材料熬制的汤。 鸭肉中含有较多的B族维生素和维生素E，其中的脂肪更容易消化，还含有较多的蛋白质，是补气佳品。
1. 虫草花萝卜炖鸭汤
原料
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
实践
1、将虫草花用清水浸泡15分钟，洗净备用。
2、姜切片，小葱打结，鸭腿、白萝卜洗净切块。
3、将鸭块放入冷水锅中，倒入10克料酒和约20粒干花椒。
4、大火烧开，再煮2-3分钟，捞出焯水的鸭块萝卜羊肉汤的做法大全家常，冲洗干净，洗去血沫备用。
5、电炖锅倒入2/3的水，然后将焯水洗净的鸭块放入锅中，倒入10g料酒、姜片、葱结，盖上锅盖。
6、打开电源，按控制面板的“菜单”键，选择“鸡鸭汤”功能萝卜羊肉汤的做法大全家常，口味为“标准”，烹调时间显示为2小时30分钟。
7、因为不需要煮的时间太长，所以我选择减去40分钟，炖1小时50分钟。 设置烹饪时间后，按“开始”按钮
8、锅里的水烧开后，放入萝卜块和虫草花，继续炖。
9、控制面板显示处于保温状态，可以炖汤了。 这时加入盐和白胡椒粉调味。
2. 薏米冬瓜老鸭汤
原料
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、生姜、红枣、盐、香菜。
实践
1. 鸭肉剁小块，冲洗几遍，瘦肉切小块，红枣去掉。
2、将除冬瓜、香菜外的其他原料放入锅中，倒入足量的水，大火烧开。
3、水开后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖焖一个半小时。
4、加入冬瓜继续炖半小时。
5、最后加入适量盐调味，根据喜好加入香菜。
3.药鸭汤
原料
番鸭、枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜、食盐。
实践
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归丝12克，枸杞子5克，生姜6片。
2.将材料洗净切块备用。
3. 将水倒入砂锅中煮沸。
4、倒入鸭肉，加入黄芪、姜片，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火煮沸后，转小火慢炖80分钟。
6、起锅前倒入适量盐。
4. 四物番鸭汤
原料
番鸭、地黄、川芎、当归、白芍、生姜、食盐。
实践
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，生地1片，生姜4片。
2、先坐砂锅倒入冷水，然后将材料用水洗净去尘，装入棉袋中扎好。
3.将材料放入砂锅中。
4. 放入鸭肉，大火烧开，转小火炖1.5小时。
5、出锅前倒入适量盐。
5.萝卜干老鸭汤
原料
老鸭、萝卜干、黄酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、葱、料酒、酱油。
实践
1、准备好原料，将萝卜干捞起泡发。
2、萝卜干切段，大葱切段，老鸭切块。
3、将老鸭放入热水中，下锅焯水。 焯水的时候加点料酒和几片姜。
4、砂锅内加入开水、焯过的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、黄酒。 大火再次沸腾后，转小火炖两个小时。
5、上桌前去掉表面多余的油，根据口味加入少许生抽，撒上葱花即可。
6.山药鸭汤
原料
老鸭、山药、盐、黄酒、姜、枸杞子。
实践
1、老鸭、山药洗净。
2、山药去皮切滚刀块，用白醋泡水，鸭肉切块洗净。
3、准备小葱、姜片、枸杞、黄酒。
4、先将鸭肉放入锅中过凉水，烫一下，捞起洗净。
5、砂锅内倒入清水，加入鸭肉、小葱和姜片。
6、大火烧开后撇去浮沫，倒入黄酒。
7.盖上大火煮10分钟，转小火煮一个半小时。
8. 然后转大火加入山药，烧开后转小火炖半小时。
9、加入枸杞子，加盐调味，关火起锅。 起锅后撒上葱花。
7.莲子薏米鸭汤
原料
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、生姜。
实践
1、老鸭切块，用飞水洗净
2.薏米、百合、莲子用水浸泡一小时。
3、将煮熟的鸭块取出，洗去血沫，放入电饭锅中。
4、放入洗净的薏米、莲子、百合、冬瓜皮、料酒两勺、老姜一片，加适量清水。
5.按下按钮煮汤，整个过程还剩2小时半小时时加入适量盐调味。
8. 冬瓜鸭汤
原料
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
实践
1. 鸭肉切块，放入冷水锅中焯水。
2. 鸭块焯水去浮沫，洗净。
3、将八角、葱、姜、鸭块放入电炖锅中，加入适量的水。
4、打开电源，设置鸡鸭汤功能。
5、程序结束前25分钟，加入冬瓜和盐继续炖。
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜即可享用。
9.银杏鸭汤
原料
白果、鸭肉、生姜、食盐、枸杞。
实践
1、将银杏果全部去核，用温水浸泡半小时，以利去皮。
2、把白果上的黄皮全部剥掉。
3. 鸭肉剁成小块，砂锅里放少许水，把鸭肉放入沸水中。
4、生姜去皮，切成薄片。
5、砂锅里的水烧开后，关火，将鸭肉捞出冲洗干净。
6、将鸭肉、生姜、白果放入砂锅中，加入适量清水。
7、银杏鸭汤烧开后，转小火炖一个小时。
8、烧开后加入适量盐调味。
10.黄花菜鱿鱼鸭汤
原料
鸭肉、墨鱼干、鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
实践
1、墨鱼提前泡发。
2.准备鸭子并清洗干净。
3、鸭子入锅过冷水，加入葱和姜片过水焯一下。
4、泡好的墨鱼切大块，鸭子用冷水洗去浮沫。
5、将墨鱼、鸭肉放入电压力锅中压25分钟。
6、加入处理好的黄花菜再煮开，加入盐和鸡精调味，锅内放入葱花。
11.酸萝卜鸭汤
原料
酸萝卜、鸭肉、葱、姜、盐、香葱。
实践
1、酸萝卜洗净，半只鸭去毛根，洗净。
2. 鸭肉剁成小块，用冷水煮两分钟，捞出。 这样可以去除多余的血水和杂质，煮出的汤汁清澈爽口。
3、酸萝卜切粗条，根据自己喜欢的酸度和口味来决定用量。
4、葱切段，姜切厚片； 其他调料保留，以免影响酸汤的味道。
5、锅内倒入适量的水，水里放入葱、姜，大火烧开，倒入鸭块，再次大火烧开，转小火，并保持轻微沸腾。
6、鸭肉半熟时，将萝卜条放入锅中一起煮。 煮的时间越长，汤越鲜美，酸味也恰到好处。
7、煮到自己满意的味道时，撒上适量的盐和香葱，即可出锅。
12. 蟹味香菇鸭汤
原料
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
实践
1、准备好食材，处理鸭肉的时候尽量去油，这样汤才会清爽不油腻。
2、将虫草花和枸杞清洗干净后，浸泡10分钟，让气味散去。
3、蟹味菇用手撕成小块。 蟹味菇属于低热量、低脂肪的蘑菇。 肉质细滑，口感鲜甜。 非常适合炖鸭汤。
4、将鸭肉放入锅中，锅中倒入冷水煮2分钟，让鸭肉沥干水分。 这一步必不可少，这样鸭汤才不会腥、腥。
5.将所有材料放入锅中，倒入适量的水。 一般我做的汤水和食材的比例是3:1，浓度刚刚好。
6.我用的是daogrs蒸炉。 蒸炖时间为50分钟。 如果我用明火，那将是同一时间。 用砂锅炖肉质容易烂，营养更丰富。
7、将汤锅放入蒸炉加盖，开启纯蒸模式蒸50分钟。
13. 红菇老鸭汤
原料
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐、味精。
实践
1. 红菇用清水冲洗几遍，加一碗水浸泡一会
2、鸭肉焯水后放入炖盅，加入枸杞、姜片。
3、加水淹没鸭肉，隔水断电，用某品牌电器炖2小时。
4、将红菇挤出水分，加入鸭汤继续炖1小时。
5、3小时后，加入适合口味的调味料。