上高中的时候，第一次吃到北京酱肉丝面是在学校食堂。 并不单调，甚至可以说是非常华丽。 从那时起，我就迷上了这种味道。 从开始尝试各种京酱肉丝，到后来尝试做京酱肉丝。 现在觉得自己的技术很好，所以想推广一下这道美食，把京酱肉丝的家常做法写出来，让大家学着做。
原材料
里脊肉、姜、蒜、洋葱、鸡蛋、甜豆瓣酱、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、糖、淀粉。
练习/步骤
将葱、姜和大蒜切碎备用。
将里脊肉切成薄片，然后切成丝。 切丝的时候顺着纹路切，这样酱肉丝更细。 不喜欢酱肉丝的朋友可以顺纹切，看个人喜好。 里脊肉可以先在冰箱里冷冻一段时间再切，冷冻的肉会更容易切。
肉丝切好后，将肉丝放入小盆中，撒上一些淀粉或面粉，然后在肉丝上打一个鸡蛋，淋上料酒，最后撒上盐和胡椒调味。 加入调料后，用筷子搅拌甜肉的家常做法，将肉丝和调料混合均匀，静置一会入味。
将甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒混合，加入适量清水搅拌成酱汁。 各种调味品的量可以根据自己的喜好加。 如果喜欢吃浓一点的酱汁甜肉的家常做法，可以多加点生抽和老抽。 如果喜欢吃甜一点的，可以多加点糖。 酱汁肉丝偏甜。
锅内倒入食用油，烧热四五分钟后，倒入腌好的肉丝翻炒至半熟。 肉丝全部变色后，盛入盘中待用。
炒锅洗净，烧热放水，倒入食用油，这次少放，待油完全热后，将准备好的葱、姜、蒜末倒入锅中爆香，倒入在酱汁中。 把酱汁和葱、姜、蒜末一起炒均匀。 将酱汁加热至沸腾。 将前面步骤炒好的肉丝倒入锅中翻炒。 喜欢勾芡的朋友可以在锅里放些水淀粉，开大火收汁，收汁后把肉丝盛入盘中，一盘美味的酱香肉丝就完成了完全的。
怎么吃
酱香肉丝的吃法有很多种。 比如我开头提到的面条，不仅可以和面条一起吃，还可以和所有的主食一起吃。 还可以将酱香肉丝淋在米饭、芝麻食品上。
吃馒头、糕点时，可以夹在里面做成肉丝包子/糕点，配上京酱。
还可以点豆腐皮煎饼，在豆腐皮/煎饼上放上小葱，香菜，萝卜丝，再放一些肉丝蘸上京酱，滚豆腐皮/煎饼，比外面卖的鸡肉卷好吃多了.
当然，你也可以像我一样，把京酱肉丝当成一道菜，用勺子来吃，如果你不觉得太油腻或者太咸的话。