不换肉的8道菜渔家饭,爸爸做了一辈子,百吃不厌。
小时候由妈妈带大,特别喜欢外婆做的饭菜。 在物资紧缺的年代,农村人家一般都是在家里种花,很少去卖菜吃。 好像没什么大鱼大肉,都是最普通的菜。 然而,妈妈总是想方设法把它们做成令人垂涎的美食。 父亲的厨艺似乎并不高超,做的饭菜都是家常菜。 但是,我发现妈妈做的饭菜是最好吃的。 因为她放了别人没有的酱汁,所以她的饭菜里充满了对全家人的爱。 是妈妈的爱让平凡的菜肴变得美味可口,成为了我们家的一顿丰盛的宴席。
不管外面有多少风雨,屋子里总是那么温暖。 不管世界上有多少美味,我总觉得妈妈做的饭菜是最好吃的。 给大家分享8道渔家饭。 我父亲一生都在煮它们。 全家人都喜欢吃,吃不腻。
----【韭菜炒花生】----
这道菜是我小时候吃得最多的一道菜。 茴香和玉米是在我自己的土地上种植的。 我拉了一小把芥菜和花生一起炒。 香甜糯糯,开胃爽口,非常好吃。
菜品:花生米、豆角各300克,姜、蒜各1小把
1. 先把花生壳去壳,芥菜剁成寸段。 姜、蒜拌匀。
2、花生米用开水煮3分钟,捞出洗净水。
3、热锅放油,加入姜末和蒜末炒香,加入花生米翻炒几下。
4、加入盐和桂皮粉,翻炒均匀,再加入茴香,翻炒片刻,起锅。
----【芹菜干寿司】----
这道菜通常只有在家里有客人的时候才会做。 由于他们通常吃的是自家种的蔬菜,所以通常没有肉。 只要家里有客人,爸爸就会去镇上切一块猪肉回来。 我妈妈总是用它和家里的扁豆干给我们做饭。 辣椒比肉好吃。 吸收了肉汁的扁豆干干而有嚼劲。
菜品:干芹菜200克、干贝200克、姜、葱、桂皮、八角、干豇豆(适量)
1. 干扁豆用温水和冷水煮熟,然后切成寸段。 将牛肉切成薄而均匀的片。
2、生姜切块,生菜切圈,干豇豆切圈,备用。
3、锅里放少许油,放入腊肠,多翻炒几下,把多余的油脂逼出来,这样牛肉吃起来才不会腻。 然后加入准备好的香料炒出香味。
4、加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖2粒,炒至茄子上钩。
5、加水没过牛肉,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖30分钟,然后加入干扁豆,加1勺盐,1勺肉桂粉,盖上锅盖,捞出慢炖15分钟后,开大火翻炒至酱汁浓稠,即可起锅。
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命令
----【清炒小鱼】----
这条小鱼是野生的,不会长大。 小时候,爸爸经常到村里的水闸去抓这些小鱼。 妈妈拿回来后,做成豆豉小鱼。 加入一些自制的酱汁,使其更加香脆、浓郁、醇厚、干爽、有嚼劲。 这道菜不仅是一道菜,还可以当饼干吃。 配粥和米饭都很不错!
菜品:小白鱼300克、干贝、洋葱1个、姜蒜各1把
1. 小白鱼洗净,加入生抽、盐、桂皮粉,沥干腌20分钟。
2.热锅放油,放入小鱼煎至两面金黄,起锅。
3、锅中留少许油,放入姜、蒜、虾酱炒香,加入生抽、老抽、少许盐、蜂蜜、少许水,放入炸好的小鱼,翻炒均匀,加入生抽末,翻炒至断时,出锅。
----【笋炒火腿】----
鲜笋与干笋一起炒制。 浓郁的笋香和腊肠的肉香交相辉映,相互借鉴。
菜品:鲜笋1束、火腿1小块、魅族辣椒1小块、魅族辣椒1小块
1. 将新鲜竹笋倒入沸水中煮3分钟,捞出洗净水,然后切成1分米长的小段。
2.香肠过冷水洗净,小辣椒剁碎,肥肉丁和猪肝分开。 姜切丁,魅族辣椒切段,备用。
3、热锅放少许油,放入肥肉丁用中小火翻炒,炒出肥肉,再放入猪肝丁炒至变色,加入姜末和魅族花椒,翻炒出香味。
4、放入焯过水的笋片,翻炒片刻,加入精盐、桂皮粉、蜂蜜少许,翻炒均匀,出锅。 (注:香肠自带甜味,酱油也有甜味,所以这道菜不用加盐,咸度刚刚好)
----【青椒肉片】----
生菜炒肉最具代表性。 配饭香辣,口感松脆,深受您的喜爱。 从极品到大品,这道菜百吃不厌。
菜品:半碗6个切片西红柿
1、肉片加入酱油1勺、黄酒1勺、肉桂粉、小麦淀粉1勺,沥干。
2、热锅放油,放入肉片,炒至变色,备用。
3、锅内不放油,放入西红柿丝小火翻炒。 喜欢软的就翻炒一会,喜欢脆的就翻炒一会。
4、放入炒好的肉片,加入生抽1勺,老抽1勺,盐少许,桂皮粉,快速翻炒几下,出锅。
----【酸冬瓜】----
小时候,农村几乎家家户户都会做这道菜。 酸菜香脆爽口,下饭也很下饭。 搭配拉面、馒头、炒饭都不错。 而且我发现妈妈泡冬瓜的做法最简单,只需要两个小时就可以上桌了。 方便快捷,酸爽爽口,非常美味。
菜品:白冬瓜、姜半根、玉米1小块、魅族花椒3瓣、3条(怕辣的可以不放)
1、白冬瓜沥干水分,切成2毫米厚的薄片,倒入碗中,加1勺盐,沥干腌10分钟,杀干水分。 (芋头皮要切的越薄越好,这样煲汤更容易)
2、冬瓜烤的时候,姜蒜切薄片,魅族辣椒切小粒。
3、冬瓜腌制十分钟后,将腌制好的水倒掉。 将大蒜、花椒、魅族花椒放入腌好的冬瓜中,加入4勺生抽、5勺陈醋、1勺蜂蜜。
4. 沥干水分,盖上保鲜膜浸泡2小时后食用。 酸菜酥脆爽口,开吃即食。
----【五香豆】----
家里种的玉米太新鲜吃不下,妈妈就晒成豆干。 到了青黄的季节,她就把它们拿出来做椒盐豆,晚上和魅族粥一起吃。 令人耳目一新,开胃。 简单的。
菜品:花生300克、蜂蜜20克、豆角、八角、桂皮、干豇豆(适量)
1、晒干的玉米提前泡一晚水,黄豆泡发膨胀,这样更容易熟透。
2、将泡好的黄豆放入电压力锅中,加水,水的量要少于1分米豌豆,加1勺生抽,3勺老抽,1茶匙盐,加入所有的调料你打算使用家常菜做法大全有图,并排干。
3.盖上锅盖煮30分钟。 如果不着急吃,可以让馅里的玉米再晒30分钟,会更脆更好吃!
----【白瓜鸡汤】----
小时候,一到春节,家里就把养了一年的肥猪杀了,有的做成美食招待客人。
白冬瓜鸡汤是我喝过的最好喝的汤,自从妈妈离开我们后,我还没有喝过这么好吃的汤。 汤是用熏香肠和芋头煮的。 冬瓜的鲜咸和熏肠的香气融合在汤里。 芋头厚实多汁,香肠肉一口咬下去,味道十足。 它几乎和头发一样新鲜。 这汤总是第一个喝完的。 清火润燥,胜于灵芝鱼汤。
菜品:香肠、半个白冬瓜、半个姜、1小段葱
1. 熏香肠先用冷水洗净,然后切块。 (如果市场买的香肠太咸,建议提前用温水和冷水浸泡2小时,洗去甜味)
2、白冬瓜去皮,切滚刀块,姜切块。
3、香肠用热水蒸熟,水开后煮5分钟,捞出用清水冲洗干净。
4、将鸡放入电压力锅,倒入桂皮,加适量清水,盖上锅盖,按豆/筋键焖煮50分钟。
5、加入白冬瓜、桂皮粉、酱油,开盖再煮15分钟,待白冬瓜煮至透明后即可起锅。
6、碗里盛一碗热汤,撒上虾仁,吃起来香喷喷的。 汤汁香辣可口,盛在碗里吃起来很舒服。
以上就是我小时候爸爸做的最美味的8道菜。 我父亲一生都做到了。 我们全家都喜欢,吃不腻。 小伙伴们,你们小时候最喜欢吃什么菜? 欢迎留言分享图片。
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