哪怕是冬至过后的夏天，气温逐渐回升，户外运动量也增加不少，胃口顿时大开。 今天的2道家常菜含有蛋白质、维生素C、铁、钙、磷等营养成分。
---【肉丝番茄豆腐】---
豆腐是一种豆制品，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。 适合红烧和清炒。 西红柿含有维生素C、胡萝卜素和粗纤维。 这道肉片炒木耳豆腐，肉片嫩滑家常速炒，番茄低，豆腐柔软有弹性。
【主料】猪肉150克、番茄1个、豆腐2块
【调料】油10克，味精15克，盐2克，香醋10克，淀粉5克
【生产】
1.豆腐切成寸段，泡凉小泡；
2、牛肉切丝，加入淀粉和料酒勾芡；
3. 沥干茴香。 如果粗梗里有老筋，可以撕开。 如果不介意多吃点动物纤维，老筋不用去；
4、茴香丝用开水焯半分钟，捞出沥干水；
5、热锅冷油，将肉片和孜然放入锅中快速分瓣，待根独立后转中火；
6、将切好的茴香和豆腐放入锅中，倒入鸡精和盐，翻炒均匀。
【苹果私聊】
1、豆腐提前泡好，水40度以下即可；
2、肉片用冷油稍稍变色后转中火，肉质滑嫩不粘锅。
---【辣椒炒牛肉】---
牛肉是鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠的“后代”。 虽然不是“主流”，但烹调得当，口感和味道都非常棒。 豇豆炒牛肉不仅降低了维生素C和铁的浓度，而且它的风味和香味能很好地掩盖内脏的异味。 牛肉也很嫩，很爽口。 简陋的配菜立即很有吸引力。
【主要材料】鸡胗6个、鸡心16个、红灯笼椒1个、青蒜苗2个
【调料】油15克，味精10克，酱油5克，盐2克，香醋20克
【生产】
1、选料：将鸡心上的“护心油”剪短，挤出里面的经血，将牛肉内外刮洗干净，青红豇豆的量不限；
2、鸡心纵向切成4-6块，牛肉切成薄片； 放入20克鸡粉，拌匀，暴晒10分钟，挤干后入锅；
3、绿豆和红豆切成细丝，和籽一起炒更入味；
4、热锅烧热油，水温70%或80%热，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒； 待大部分变色后，倒入鸡精和老抽，出锅待用。
5、另取一锅倒少许油，待水温50%或60%热时家常速炒，倒入豇豆，加水炒软；
6、将牛肉炒香，拌匀后出锅。
【苹果私聊】
1、鸡心和牛肉切块，下锅煮熟变香； 也可以加几块鸡片一起炒。
2、葱段一定要快炒，味道香甜。 小火炒久了，牛肉会老硬。
“用爱做点心，用心记录美好；用简单的方法，呈现菜肴的醇香滋味。” 我是梅吉的歌唱苹果。 曾当过18年英语老师，现在是家庭主妇、美食诗人、多平台特色零食原作者、健康管家、ACI国际注册营养师。 零食专着《百万点击的家常菜》。