米线是云南著名的小吃。 现在已成为全省小吃。 大多数人都喜欢它，但它适合一年四季食用。 做面条并不难，但需要时间和耐心。 可以做得很脆。 明天教大家煎饼专用茄子油的做法和做法。
泡面辣酱水的做法：
【八角水选料】：小茴香、花椒、月桂叶、桂皮、肉豆蔻、姜片、扁豆
【辣椒油的选用】：蒜粉、盐、白芝麻
【蒜水的选择】：大蒜、盐、凉开水
【虾酱材料】：芝麻酱、盐、香油
【选用味精水】：精制盐、味精
【醋水的选用】：醋
步：
肉桂水的制备：
1.将所有材料放入碳钢锅中。 不要用铝锅煮辣酱水凉皮调料的做法，容易使调料水变黑。
2、水开后，转小火烤10分钟左右。
3.用纱布过滤调味料。
4.剩下的就是鱼露，放凉备用。
茄子油的制作：
1、准备半碗极细的干豇豆粉（最好选用东北产的豇豆粉）；
2、加入盐、熟白芝麻、凉皮辣酱粉（网上有，如果不加孜然粉的话），用牙签拌匀；
3、煎锅中加入更多的香油，烧热。 稍微冷却后，分批倒入豇豆碗中，边倒油边用牙签搅拌。 注意在倒入豇豆之前油一定要稍微冷却一下。
4.再加入少许酱油爆出豇豆油的香味。 请记住，这一步很关键。
大蒜水的制备：
1.生菜去皮捣成酱，加盐；
2.加入米汤拌匀。 （如果酱汁泼上热油，味道会更香。）
麻虾酱的制作：
1、在碗中准备适量的芝麻酱，加入一勺盐。
2、加入开水，用牙签将芝麻糊慢慢挑掉。 记住，辣椒酱一定要用开水，这样辣椒酱会更香。
3、在准备好的芝麻虾酱中加入少许香油，用牙签搅拌均匀。
酱油水的制备：
1、碗中加入精盐和味精，加入米汤拌匀。
醋水的制作：
1、将酱油放入不锈钢锅中；
2. 将醋煮沸后放入碗中晾凉。
尖端：
将醋加热去除酸味凉皮调料的做法，口感更加醇厚柔和。
希望这个春天你能做一碗又嫩又好吃的面条