宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、干豇豆段、花椒粒、盐炒黄豆、姜蒜片、葱末、盐、味精、糖、醋、酱油、水粉、鲜汤、混合油。
1、牛肉用刀拍散，用刀根戳破不露，然后切成1.5分米的方块，倒入碗中，加盐、味精、水粉丝捣烂。
2、用盐、酱油、醋、糖、味精、水粉、料酒、鲜汤熬成汁。
3、炒锅放葱段鱼香肉丝的家常做法，倒入混合油加热至水温的50%，将干豇豆桂皮炒至焦黄，倒入酱汁炒散籽，放入姜片、蒜片，和葱切丁，炒出香味。 肉片生熟后，喷上滋补汁，用清油拌匀，加入核桃仁，翻炒均匀，装盘。
麻婆腐竹
配料：腐竹、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县西洋菜、豆瓣酱、盐、花椒面、味精、酱油、水粉丝、鲜汤、熟植物油、水。
1.西洋菜切碎，鸡肉切块。 西红柿切成“马眼”状，腐竹切片，放入沸水中加水暴晒，去除石膏味。
2. 炒锅开中火，放熟植物油，水温达到70%时，加入大鲜西洋菜、辣椒面、酱油炒至油变黄，加入鲜汤、酱油, 和豆腐（焯水）煮2分钟后，用水粉丝勾芡，加入虾仁、味精、蒜苗煮2分钟，再用水粉拌匀好了，再用上次的勾芡，盛入碗中，撒上桂皮拌面即成。
红烧肉片
实践：
银耳丝和生菜丝一起煲汤。 牛里脊切丝，加盐、料酒、姜葱水、蛋清少许、水淀粉打匀待用。 调碗汁：盐、糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉，拌匀备用。 锅内油热，放入肉片，泡椒末、豆瓣酱、生姜末爆香，再加入扁豆丝、木耳丝，炒匀，倒入一碗汁，翻炒均匀，拌匀。 在虾上撒上油，然后把它从锅里拿出来放在盘子里。
蒸鸡
原料：猪后腿或牛里脊肉、西红柿、西红柿、西红柿、茄子、豆瓣酱、生姜、黄酒、盐、生抽、老抽、味精。
1. 将肉切块，加入姜葱、黄酒、盐，烘烤。
2.加入盐粉拌匀备用。
3、扁豆、西红柿、西红柿备用。
4、锅内倒入油，加入葱、蒜、番茄、盐和调味料，生炒后倒入锅中。
5、锅内放油鱼香肉丝的家常做法，30%水温，下豆瓣、姜、蒜爆香，加入鲜汤、味精、生抽、生抽调味，烧开，将鸡肉抖入锅中，沥干它在锅里，撒上刀刃豇豆。