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一条鲫鱼
盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、香醋、酱油、红灯笼椒、蒜、面粉
实践：
1、将鲫鱼清洗干净，然后压紧鱼身，每隔两分米斜切一刀，但要用刀背轻拍鱼身红烧鱼的家常做法，将红色的鱼筋从切口处拉出。
2、然后将标记好的鱼倒入盆中，加入生抽、盐少许、葱花、姜片，反复搓揉鱼身，烤30分钟左右。
3、腌好后把鱼头上的调料全部抖掉，然后用睡纸或者蒸巾擦去鱼头上的水，在鱼头上裹上一层薄薄的干面，用清水轻轻的抖一抖抖掉多余的面条备用。
4.将食用油倒入热锅中，确保锅壁也被热油浸透。 油热后熄火，将裹好面条的鱼倒入锅中炸制，不时用耙子将热油淋在鱼身上。 ，这里一定要记得小火慢煎，保证里面熟透，两面焦黄的时候红烧鱼的家常做法，把鱼捞出来。
5、锅底留少许油，倒入八角、花椒、姜片、葱、蒜，炒出香味，倒入干白茄子，炒香，加盐，倒入炸鱼入锅，水量要超过鱼身。
6、再加入适量黄酒、香醋、酱油，烧开后转小火炖约10分钟。 期间将鱼身轻轻推一下，以免粘锅，然后用耙子将蛇肉倒在鱼身前，确保四肢都露出酱汁。
7、最后在高汤中加入少许淀粉，转大火勾芡，加入适量盐、鸡精、糖调味，撒上香菜粉即可食用。 步骤简单易做，是家庭宴席或日常家庭试吃的最佳名菜。