冷冻海胆肉这样煮，香醇鲜嫩相得益彰
您还在为冷冻海胆肉和新鲜海胆犹豫不决吗？
在爷爷奶奶的时代，人们一直认为冷藏的菜不如新鲜的。 虽然科技进步了，但对冷藏菜肴的误解和刻板印象也应该改变。
据网上介绍冻扇贝柱的家常做法，钓后高温速冻的条件已经非常成熟。 如果选择有信誉的厂家，可以大胆使用。 在工业社会时代，工作三天，真的很累。 为了家人的健康，回去做白切鸡也不容易。
速冻菜品立马就出来了，一般是一次性采购，冷冻在冰箱里，下班回来或者有人临时来访，分秒必争的时候都能派上用场。
带壳的海胆肉在前部也做了处理，体积缩小了，占的位置也比较小。
海胆肉清洗的关键在于它会不会吃细沙，能不能唤醒沉睡的清爽，去除杂质区域，加面条，是“回春”的好方法。
油不是炸的，牢牢锁住好不容易唤起的新鲜感。 不用怕海胆“偷偷藏”油，美白全在自己手里。
如何调味？ 我用牛里脊配芥菜来完成这项任务。 海胆肉的鲜度和甜度其实是不够的。 豆芽牛里脊浓郁的香气，其实更能激发它的“本能”显现出来。
沸腾也偏向于名菜。 盘底不是“油水汪汪”而是条状，而是咖喱与主菜完全相配。 盘底干香。
光滑的扇贝有一点焦香，每一口都令人叹为观止。 擅长盛放凉菜，小酒小酌也能胜任。
雄牡蛎和雌牡蛎之间的区别是红色和白色。 个人比较喜欢母生蚝的清香。
水煮海胆
〔物料订货〕
冷冻海胆肉一袋（约2斤）、洋葱半个、红辣椒少许、姜少许、葱段
调料：干贝牛里脊（无辣版）1茶匙、料酒1勺、白糖1茶匙
*没有番茄酱，可以用辣酱代替，量不要太多，太多会盖过海胆的鲜味。
*购买新鲜的海胆，也可以自己宰杀，方法相同。
金草县独家扬州特产无沙海胆肉200g/包
￥108
命令
〔具体方法〕
步骤1
冷藏的海胆先从冰箱中取出，待冰块自然解冻后，将腹部和两边的“毛刷”取出。 这个刷子一定要拿出来，这是它过滤海水杂质的“过滤器”。
加入米饭，轻轻捏住海胆肉拌匀，不要粗暴的去碰，海胆没有扇壳保护，很细腻！ 静置5分钟后冻扇贝柱的家常做法，把表面的面糊洗掉，就有干净的海胆肉啦！
沥干水份，加盐、胡椒粉和淀粉勾芡，稍带底味，胆子更大。 （少许淀粉在海胆上形成一层保护膜）
锅内放少许油，水温70%时，放入海胆肉熟透。 （不要急着翻过来，不然会散架）大致定型后，翻到另一面。
第2步
当海胆变成金红色时，即可捞出漂白。 烹调时间约3分钟，海胆肉很容易达到八熟。
第 3 步
用炸海胆剩下的底油，把芹菜丁、葱姜一起炒。 加入番茄牛里脊肉、糖、料酒搅拌均匀。
步骤4
加入洗白的海胆肉，加入芽菜，迅速收汁出锅。
*喜欢吃辣的可以加红辣椒，不喜欢吃辣的可以用生菜来降低肉质和维生素C。
#西安头条#