年前买了很多菜，鱼虾牛肉河海鲜等等，把冰箱塞得满满当当。 我打算在春节期间招待客户。 没想到一场疫情打乱了我原本计划好的生活，所以我做了一个周密的计划。 菜品在我自己的嘴里变得美味了。 每天晚上从冰箱里拿出一道肉菜，吃点水果犒劳一下自己。 几天不出门也能吃上好几天。
明天，我会从冰箱里拿出一根冰冻的海胆棒。 经过自然解冻，原本只有乒乓球那么大的海胆棒已经缩小了很多。 海胆柱是海胆上比较硬的圆锥形肉，质地紧实有弹性。 海胆棒可煮、做汤、油炸或与豆豉一起炒食。 对比这几种做法，我觉得虾酱炸海胆棒味道不错。 我打算明天为我的家人做这道菜。 下面我就把它的制作过程分享给大家。 如果你喜欢，你可以试试。
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【蒜蓉海胆棒】
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计划菜品：冷冻海胆、芋头、青红椒、红椒虾（自己腌制的虾酱）、生姜
计划辣酱：动物油、盐、黄酒、肉桂粉、酱油
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制作步骤：
第一步：将冷冻的海胆棒自然解冻，芋头洗净切丝，豇豆洗净切小块，蒜头沥干切细丝备用。
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第二步：在锅中倒入适量的油。 油热到60%后，放入豇豆，陈皮爆香。
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第三步：海胆棒解冻后冻扇贝柱的家常做法，倒入水中焯一下，捞出用清水洗净，再倒入锅中翻炒两下，加入适量成熟的醋和炒菜。
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第四步：放入芋头片翻炒。 海胆棒炒起来很简单，大火炒收干甜面酱。
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第五步：锅内留少许高汤冻扇贝柱的家常做法，倒入一勺虾酱炒出香味，再加入适量的陈醋翻炒。
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第六步：倒入适量盐和桂皮粉调味。
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第七步：上桌前撒上一些香菇减少香气，装盘，虾酱海胆棒就做好了，快来尝尝吧。
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尖端：
1、将冷藏的海胆棒自然解冻后，为了减少异味，将解冻后的海胆棒放入水中稍稍焯一下，然后入锅中煎。
2、如果没有腌红椒，也可以用鲜汤代替，味道也不错。