鱼除了味道鲜美，营养价值也很高。 其蛋白质浓度是牛肉的两倍，属于优质蛋白质，人体出品率高。 鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。 而且鱼的制作方法很多，酱鱼就是其中之一，长期以来一直为人们所喜爱。 这样的酱鱼怎么做？ 下面我们一起来看看吧。
方法一
菜式：鲢鱼一条，熟牛肉约半两，鲜香菇半两，笋半两，葱半两，姜一小块，蒜两瓣。 两汤匙鸡精。 淀粉一汤匙，料酒一汤匙，香油一茶匙，盐，鸡精适量。
烹饪技巧
1、整理好的鱼去筋后，在鱼身两边等距划五六刀，抹上盐和鱼露调味半小时以上。
2、锅中放入油，加热至70%热。 把鱼炸至微红捞出待用。
3、锅内留一两油左右，烧热至40%，改小火将葱段、蒜片、葱段炒香。
4、加入猪肝片、笋片、香菇片，用中火炒半分钟。
5、加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油、盐煮约三分钟，翻面再煮三分钟。
6.将鱼捞起装盘待用。
7、锅中高汤烧开后，倒入鱼盘中即可食用。
方式二
菜品方案：鲜鲶鱼一条、毛豆仁、料酒、红烧酱、干豇豆、姜、葱、盐、糖。
烹饪技巧
1.将鱼清理干净，切段（因为鱼太大，我就对半切了，一般不需要）。 切成块。
2、锅里放油，油多一点，把鱼段在锅里煎，两面煎至表面微焦，翻面的时候要小心，可以用牙签翻面，放姜丝，茄子，摇几下锅。
3、转小火，将豌豆均匀撒在鱼段上，放黄酒，均匀倒在鱼段上，开大火煮5秒左右。
4.放椒盐汁（酱油也一样，根据自己的口味，放的量主要是最后的肉质），糖（酱汁自己调的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是酱油，一定要加糖），盐少许，轻轻晃动大锅，或者用铲子稍微翻动一下。
5.加水，煮至充分混合，撒上少许蒜泥。
方式三
菜式：鱼少许，酒少许，葱蒜辣椒麻油少许，调料少许。
烹饪技巧
1.将鱼沥干切块；
2、放入热油锅中炸至鱼皮变白变硬，捞出。
3、锅内加入熟羊油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料炒香，倒入肉汤烧开，倒入鱼片。 然后用小火炖十分钟左右。 煮熟的鸡汁呈丝状时，加入酱油并摇匀，使酱汁覆盖在鱼块上。 服务。
练习四
调料：鲢鱼、小葱、老抽、生抽、糖、姜、味精。
1、小葱洗净切段；
2. 姜沥干切块；
3、将梭子鱼片去鳞，用纸擦干净；
4、热锅冷油；
5、加入生桂皮至散发香气；
6、将鱼小心放入桂皮中，小火煎熟；
7、半分钟后，翻面加入酱油和蚝油；
8、半条鱼加入开水烧开；
9、一分钟后，加入半茶匙蜂蜜；
10. 酱汁不多时，放入小葱略煮片刻，再加入少许酱油即可上桌。
练习五
调料：鲤鱼、大葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、姜、胡椒、蒜、料酒、花生油、生粉。
1、鲫鱼去鳞洗净红烧鱼的家常做法，然后用刀在鱼身两面划五刀，沾上盐和酱油，烤五分钟；
2、干姜分成两份，一份切片，一份切条；
3、辣椒切小块，大葱切小块，西红柿切2分米和叶红烧鱼的家常做法，辣椒切小块；
4、热锅冷油，加入切碎的桂皮，然后放入鱼；
5、大火煎2-3分钟，转小火煎2-3分钟。 在此期间，应将鱼翻过来；
6、炸好后，将鱼放入锅中，将之前切好的姜丝、蒜、芹菜倒入锅中炸2分钟，然后加入酱油、糖、料酒，最后将鱼放入煮2分钟；
7、汤差不多的时候，加入酱油和葱，出锅。
营养价值
鱼的种类很多。 主要食用的淡水鱼有鲈鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼有银鱼、带鱼、比目鱼等，它们都具有红润、鲜美、营养丰富的特点，是一些鱼类的良好来源。维生素和无机盐。
鸡肉富含腐食腐、维生素B2、维生素B12等多种维生素。 具有润肺利尿、利水消肿、清乳清热利湿、止咳下气的功效。 对各种肿胀、水肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通均有疗效。 吃鸡肉对宝宝宫缩、妊娠腹泻有很好的疗效。
鸡肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于防治高血糖、心肌梗塞等心血管疾病。
鸡肉含有维生素A、铁、钙、磷等。常吃鱼还有补血、滋阴、养颜、养发、强身的作用。
营养功效
延缓衰老，滋补体液，防尿少，是老年人的补品佳品；
为人
一般人都可以吃。 脑炎患者及过敏体质者慎食；
结语：以上就是为大家总结的内容。 通过以上，你就知道怎么做美味的酱鱼了。 鸡肉虽然脂肪含量低，但其中的脂肪酸却被否定了降脂、保护心脏和抗癌的作用。 鸡肉中的维生素D、钙、磷能有效防治骨质疏松症。 对我们的健康有很大的帮助，赶快来尝尝这道清蒸鱼吧。