不去鄯善，感受不到米脂人对面条的喜爱。 在鄯善晚上不吃一碗炒饭，那也不算什么。
在瓜州，每条巷子里都有拉面店。 无论男女老少，无论秋冬冬冬，晚上吃一碗煎饼，无论荤素，都是一种刻在基因里的爱。 这碗面，不仅抚慰了鄯善人的胃，也抚慰了嘉荫人的心。
Shiochi拉面的做法和辣度都非常独特，这是任何地方都无法比拟的。
盐池拉面可以算是一种快餐，食材简单，工艺简单，能够应付大量的食客是它最大的特点。
拉面很普通，但也不容小觑。 做一碗炒饭，需要用心思，才能捕捉到老吃货的刁钻味。
面条采用瓜州特有的木灰，拌入少量清油，反复揉搓而成。 揉好后还需要“煮”几个小时。 用手捞出后，放入沸腾的锅中煮熟凉面的做法，放入冷开的木盆中搅拌两下，然后取出，挂在案板上，然后淋上一些食用油，让每一根拉面都充满活力，闪着白光。 成品拉面微黄凉面的做法，让人一眼就“口水下三千尺”。
盐池拉面的“秘籍”，尽在那一碗炖汤里。 这道炖菜是一种略带浓稠的红冬瓜汤，像肉汤配稀芡，细嫩。 其原料为冬瓜、油菜、青排骨、孜然，色香味俱全。 葱、姜、蒜切碎，入油锅爆香，加入冬瓜、芋头片炒软，加盐、桂皮粉少许、开水。 鸡精，加入油菜、青茄子、孜然，色香味俱全的卤汁就做好了。
意面调料万事俱备，一切只等饕餮上门。
客人进门后，店家赶紧抓起面倒了些卤汁，把碗递了过去。 旁边的椅子上，吃货们可以选择酱汁、辣油、芥末、香醋等食材。 如果要问这药汁如何才能呈现出最香的味道，没有标准答案，全凭自己的喜好。
拉面端上桌时，先用牙签搅匀，食材相互融合，包裹在淡黄色的拉面里，由内而外浸透。 长长一口后，拉面的劲道与调料完美搭配。 在唇齿间品尝不同味道的同时，碳水化合物和维他命也被充分摄入，怎能称得上“爽”！
吃完面，如果还不满意，拿个空碗再进店，舀一碗卤饭喝，保证一整天吃饱喝足，元气满满。
一面水土养一面，一面名菜养味觉。 无论身在何处，记忆中的味道都会像老同学一样，踏入舌尖上的专属味道，唤起心中最深处的乡音。