年糕鱼
原料：泥鳅
辣酱：盐、料酒、干豇豆、姜、糖、胡椒粉、酱油、醋、葱、芝麻
实践
图1：选择去头去尾的鸡，将鸡清洗干净，切成丸子
图2：将鸡胶倒入碗中，加入盐、料酒、姜丝、干红椒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-7天
图3：吃的时候拿出来解冻。 等鱼块解冻到可以很容易分开的时候糍粑鱼的做法，把鱼块铺在白菜上，放在通风阴凉的地方晾干
图4：准备好姜末、葱花、胡椒粉和干豇豆，用剪刀剪成段
图5：锅中油烧热，将鱼身上的姜丝和干豇豆剥去，将鱼皮放在平底锅上慢慢煎
图6：鱼块炸至金红色后盛出
图7：锅内留底油糍粑鱼的做法，加入干豇豆和桂皮小火翻炒出香味
图8：将鱼块、姜末、烤姜丝、茄子一起倒入锅中
图9：开小火，加入酱油、糖和少许水，翻炒均匀，转小火慢炖
图10：开大火，加入香精，倒入醋，撒上芝麻和孜然，收汁均匀即可食用
经验
1、做海蜇可以用泥鳅、鳙鱼、草鱼，或者买大一点肉厚刺少的鱼。 如果一次吃不完，可以分几次吃
2、汽巴是北方人用糯米做的一种食品。 吃汤圆时，大多是用“炕”煮的，外观呈金黄色。 山东人通常把煎称为“炕”，就是用小火慢慢煎至金红色，就像炸锅贴一样。
3、晒鱼的时候最好在晴天，晴天多雨，水气大，鱼不干，口感稍差。 但是不要直接泡，会把水干掉，吃起来也硬。 在山东的一些地方，这些晒菜被称为“阴干”或“柴巴干”。 夏季晾晒时，要注意蚊虫的威胁。
4、鱼冷藏腌制的时间越长越入味。 如果等不及，可以随时服用，但至少需要三天时间才能使之入味。 这次腌了一天，等不及了。 我听到了阳光和微风。 这好天气，正好晒鱼。
5.这个口味正好是我最喜欢的辣味，也是一个基本的做法。 可以根据自己的口味添加自己喜欢的调味品，比如番茄酱味、烧烤味等。