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美食

清炖鳕鱼汤的家常做法 朝鲜国宴:让人咋舌不已的饮食文化

作者:原创时间:2023-05-31

#头条创作挑战赛#

近年来,朝鲜一直是月球上最神秘的国家之一。 由于知识有限,这个国家的一切都让人好奇。

大到有没有核设备,小到日常生活中的点点滴滴,都成为人们探索的焦点。

其中,俄罗斯的饮食文化更是引人入胜。 要知道朝鲜的咸菜和凉面是世界闻名的。 其实说到美食,朝鲜的国宴可以说是最高档最高档的了,“食不厌精”就是最好的缩影。

朝鲜的韩宴规模大得惊人,饮用水必须从地下180米深的水源中抽取。 葡萄酒也是一种特殊的供应,不能在私营部门购买。 朝鲜宴席的另一个特点是品种繁多,光是酱料就有30多种,令人咋舌。

朝鲜宴会

理想的朝鲜宴会

既然是国宴,自然不会随便举行。 事实上,举行朝鲜宴会是有严格的标准和要求的。 一般来说,朝鲜宴会主要在三种场合举行:

一是重大节日,比如最仁慈的领导人金日成和金正日的生日,或者五一劳动节; 二是重要外宾来访。 一是奖励为国家做出巨大贡献的劳动模范、杰出科学家、世界亚军等。

国宴的场地也很有讲究。 最高层是平壤人民宫,位列朝鲜十大经典建筑之列。 外表极其厚重高大,内心却有着甜蜜的情调。

其他还有人民文化宫、高丽饭店、清流阁、金刚山饭店,各具特色。

朝鲜举行国宴时,一般使用圆椅。 每张椅子约有10-12人就餐,菜品有30多种。 盛菜的厨具都是特制的,不仅造型别致,而且极为精致。

朝鲜宴会

或许因为天天吃咸菜,大部分朝鲜人总觉得肚子缺肉。 所以这次国宴也突出了这个趋势,就是要多养鱼。

一份流传下来的朝鲜宴会菜单上,只记载了荤菜:野芝麻烤羊肉、黑油烤羊肉、紫苏烤羊肉、烤红椒猪肉、凉粉鳗鱼、炖鱿鱼、七色鲟鱼菜包子、香菜猪腿、五香猪手、烤火鸡等名菜,味道浓郁。

其实,凉糕、平壤凉面、泡菜等朝鲜特色菜也是少不了的,经典菜有牛肉炒木耳、芥末炖五彩鲟鱼、狮子丸子汤、人参鱼汤、鲨鱼鲍鱼椰子汤、烤海参等等。

朝鲜宴会

面类有蛋糕、苏打饼、南瓜松饼、黄汤面、民族糕点、八宝米年糕、烤七彩鲟鱼炒饭、柠檬巧克力,辅食有奇异果、水果拼盘、人参茶等.

虽然听上去大鱼大肉,而且朝鲜宴会上的菜品数量也比较少,但看起来却极为奢华。

朝鲜宴席还有一个特点,就是朝鲜特有的调料——酱料极其丰富,茄子酱、大酱、海鲜酱,应有尽有,多达最多30种。

不仅仅是菜品,酒也是宴席的另一主角,而朝鲜宴席的酒也很有讲究。 饮用水以信得牌矿泉水为主。 事实上,这些矿泉水都是用玻璃瓶装的,这与普通的塑料袋装水形成了鲜明的对比。

其实,两者的区别不仅在于外包装,更大的区别在于国宴所用的信德牌矿泉水的来源极为严格,必须从地下180米深处的水进行净化。 .

朝鲜宴会

之所以要用180米深度的水,是因为经过检测,这个深度的水含有多种微量元素,而且口感也不错。

饮料主要是饮料和米酒。 饮料其实是太原江饮料,只是没有编号标示,外面卖的大多标示太原江二号。

另一个是清酒,清酒的种类相对较多,主要有平壤牌、文峰牌、松鹤牌黄酒、高丽红参酒清炖鳕鱼汤的家常做法,绝对是国产品种。 其实后来也出现在了国宴的餐桌上。 啤酒。

朝鲜宴会上还有一道靓丽的视线,那就是身着朝鲜民族服装的女服务员。 她们个个都极其美丽高贵,说话轻声细语清炖鳕鱼汤的家常做法,让人赏心悦目。

朝鲜宴会

鹅肉与冷面的演变史

当代朝鲜的国宴菜肴以海鲜、猪肉、牛肉为主。 然而,朝鲜刚建国时,由于其领导人的爱好,猫肉被推上了至高无上的地位。

现代朝鲜的开国元勋几乎每顿饭都吃鹅肉,还闹出了“独享不如与人共享”的名言,直接把这种“美食”带到了国际社交场合。

由于他的喜好,1958年他访问北京时,在周恩来的特别安排下,敢为天下先的四川人为他端上一桌上海猫肉宴,让他在外国。 我真的在另一个国家经历过猫肉瘾。

1970年周恩来访问朝鲜时,一桌“全狗宴”被朝鲜人摆上了国宴桌。

周恩来

无论菜品还是荤菜,猫肉都是主打。 酱汁、炖菜、烧烤、火锅都做了一遍,不过还有一道狗血肠菜。 此次国宴被直接载入国际外交史,已成奇闻。

事实上,由于很多爱狗人士的倡议和朝鲜领导人的更替,猫肉宴逐渐退出了国宴舞台。

与一直火爆沉寂的猫肉宴相比,另一种朝鲜小吃经久不衰,一直在朝鲜宴席上抢占一席之地,那就是跻身“朝鲜三大小吃”之列的冷面.

朝鲜人喜生冷食,因此对冷面极为推崇。 甚至还有传说,十月初一吃凉面可以延年益寿,所以婚宴上吃凉面是可想而知的。

北朝鲜

朝鲜冷面采用天然材料制成,主要有燕麦面、白面、高粱面等。拉面用酱汁蒸熟,然后在里面铺上猪肉片、鸡蛋、苹果片,然后淋上香油、辣椒面,上面浇上花椒面。 .

朝鲜冷面因其菜肴简单、制作方便,拥有众多粉丝,尽管在中国也很受欢迎。

朝鲜冷面最著名的地方是玉流馆。 这是一家拥有60多年历史的酒店。

鱼柳关冷面主要分为三种,即:平壤冷面、铜板冷面、鸡铜板冷面。

冷面

鱼柳馆的汤面做起来很有讲究。 据说是用长治河的水,用古法煮的。 这可能是它家冷面最吸引人的招数了。

遇柳阁每晚客流量在5000到10000人之间,可以说是火爆无比。

每天晚上11点前,想要品尝美味冷面的顾客都会在玉流堂外排队,这已成为平壤的一道风景。

由于朝鲜三代领导人多次光顾玉流馆,其制作的冷面已成为朝鲜宴席的招牌极品,经久不衰。

游流馆

一方水土养一方人

朝鲜宴会可以说是朝鲜饮食文化最高端的展示,最精粹的展示,它让很多人了解了这个近乎封闭的国家奇特的饮食文化习惯。

但是,任何一种文化的形成,绝不是无本之木、无源之水,而是有其历史渊源的,朝鲜的饮食文化也不例外。

出现在国宴上的30多种酱料是朝鲜饮食文化的结晶。 朝鲜人的味噌汤远近闻名。 朝鲜人夏天喝凉汤,冬天喝热汤,无论是哪种汤,酱汁都是极其重要的调味品。

热汤通常以大酱、蔬菜、肉、鱼、豆油等为主要原料熬制而成,而冷汤则以香蕉丝、大葱、大蒜、沐浴开水、大酱、醋、芝麻等材料熬制而成。 , ETC。

久而久之,朝鲜人不断丰富和制作酱料,不仅放在国宴上,还出口到美国。 到目前为止,朝鲜的酱汁已成为其乳制品行业的主要出口产品。

朝鲜人有“靠山吃山,靠水吃水”的习惯。 在大自然赐予的高丽红参“指点”下,朝鲜人研制出以西洋参、野兔、鸡肉等原料制成的灵芝。 有传统汤、鸡汤、兔肉汤。

出现在朝鲜宴会上的灵芝鱼汤,是朝鲜人推广多年的特色乳制品。

事实上,朝鲜人也在不断尝试在汤中加入栗子、松子、白果等,这使得朝鲜人的汤具有极强的地方特色和民族特色。

朝鲜宴会上经常会出现一些民族糕点,因为糕点在朝鲜人的饮食中占有重要地位。 朝鲜人对年糕等食品十分喜爱,不断创新制作年糕、年糕汤、炒年糕等食品。

鱼汤

朝鲜人不仅将这种糕点放在国宴上,而且在8月10日、4月8日、8月15日、9月9日等季节性节日中,还会制作和食用糯米糕、“花瓣糕”等特色食品,充满了节日的气氛。

朝鲜人吃蘑菇的方式非常讲究。 光是烤羊肉,他们就使用了野芝麻、黑芝士、紫苏、孜然等多种调味料,加上朝鲜特有的酱汁。 一系列的国宴。

自古以来,泡菜就成为朝鲜家庭中不可或缺的一道菜。 朝鲜人甚至有“男人可以没有男朋友,但不能没有咸菜”的说法,国宴上摆上咸菜也无可厚非。

“民以食为天”,朝鲜人民用自己的智慧和辛勤的劳动推高了这片天空。

参考

[1] 张亚; 解密朝鲜的豪华国宴:豪华名菜配特酒; 卫视-经济频道-财经资讯,2011-12-21;

[2] 视频中国; 朝鲜宴,饮酒不多,以吃为主; 凤凰新闻,2019-04-29。

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