番茄炒蛋是一道家常菜，口感鲜美，健康营养。下面是自制番茄炒蛋的制作技巧。
所需材料：
鸡蛋3个
番茄1个
大葱1根
姜末适量
盐、胡椒粉、白糖适量
花生油适量
步骤：
把番茄洗净，切成小块，大葱洗净切成小段。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打散备用。
热锅凉油，加入姜末煸炒出香味。
加入葱段煸炒至出香味。
加入番茄块，加入适量的盐和白糖，煸炒至番茄软烂。
把打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，煮至半熟时，轻轻搅拌均匀。
煮至鸡蛋熟透后，出锅装盘即可。
小贴士：
加入适量的糖可以使番茄更甜，也可以中和鸡蛋的腥味。
鸡蛋液可以提前打好，这样下锅更加方便快捷。
番茄不要煮得太烂，否则口感不佳。
这是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，又营养丰富。大家可以根据自己的口味适量调整调料和配料，尝试出不同的味道。