清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅口感柔嫩多汁，而且营养丰富。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤和小技巧。
所需材料：
鲈鱼一条（约600克）
姜丝适量
葱段适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
食用油适量
步骤：
鲈鱼去鳞去鳃，洗净后在鱼身两面各切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右，让其入味。
热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。
将腌制好的鲈鱼放入锅中，倒入适量的水，水量不要过鱼身，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸10分钟左右。
取出蒸好的鲈鱼，将姜葱去掉，浇上少许生抽和热油，即可上桌食用。
小技巧：
切鱼的时候要斜着切，这样不仅美观，而且有利于入味和蒸熟。
蒸鱼的水量不要太多，以免鱼肉变得过软。
浇上少量生抽和热油可以增加鱼的鲜美味道，但不要浇太多，以免过咸过油腻。