以下是一份简单易学的家庭自制麻辣香锅食谱：
材料：
火锅底料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒油、豆瓣酱、蒜头、生姜、葱、料酒、盐。
食材：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、虾、蟹、蔬菜（如土豆、豆皮、冬瓜、豆腐、菠菜等），可根据个人口味任意搭配。
制作步骤：
将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入平底锅中炒香，加入适量的花椒油、豆瓣酱、蒜头、生姜、葱段、料酒、盐炒香。
加入清水，煮沸后撇去浮沫，调整味道后转小火煮20-30分钟，让底料的味道充分融合。
将切好的食材放入锅中，按照不同材料的熟度进行分批放入，煮至熟透即可。
可以根据个人口味选择不同的蘸料，如蒜泥、豆瓣酱、醋、香油、花生酱等。
小贴士：
火锅底料可以提前准备，保存在冰箱中，方便下次使用。
烹饪过程中可以适量加水，保持锅内液体的水平，以便食材充分受热熟透。
火锅底料可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可以增加干辣椒的用量，喜欢更麻可以增加花椒的用量。