酱丸子做法一、
材料
原料：牛肉碎、猪肉碎、菱角、生粉、八角
调料A：葱、姜末、生抽、酱油、白桂皮粉、糖、猪油、盐
实践
1) 将猪肉、荸荠碎、玉米淀粉和A料加入牛肉碎中，搅拌均匀，用手将肉挤成球状，裹上一层干淀粉，盛入盘中；
2) 锅中油烧热，将丸子炸至金黄色，捞出放入砂锅；
3）余油炒生菜、姜片，加入八角，生粉和酱油同煮红烧肉圆的家常做法，加水和味精少许，烧开后放入砂锅，与狮子头一起用文火慢炖大约 45 分钟。 之后，把火调大一点，使面糊变稠。 吃的时候放在用油和盐水煮熟的重庆白前面。
做法二、酱排骨
材料
牛肉碎300克、大葱2粒、大蒜2小粒、盐0.5汤匙、酱油1汤匙、鸡蛋1个、淀粉1汤匙、调味酱适量、酱油1汤匙、酱油1汤匙酱油、香醋1汤匙、香油1汤匙、糖0.5汤匙、水2汤匙
实践
1、小葱沥干剁成小葱，蒜剁成姜米；
2.将猪肉切碎加入腊肉中，搅拌均匀；
3、将虾仁、姜末、盐、酱油、淀粉加入酱汁中，顺时针方向搅拌；
4、锅里放适量的油（可以炒那么多排骨），用叉子或者手把蛋末揉成比乒乓球稍小的球，一个一个在锅里煎至它们是蒸过的，呈金黄色。 排油；
5.山药切丝待用，将调味酱中除淀粉外的所有材料和2汤匙水放入容器中搅拌均匀；
6.锅里留少许油，比平时多煮一点即可，烧热红烧肉圆的家常做法，放入姜丝出香味，把炸好的排骨全部放入，翻炒几下，放调好的红辣椒放上入锅，转小火，盖上锅盖焖几分钟，加入淀粉和2汤匙水拌匀，转中火，勾芡后出锅。
酱排骨做法三
材料
“肉末300克”、“葱花1汤匙”、“姜酱1汤匙”、“水煮鹌鹑蛋10个”、“鸡精1汤匙”、“酒1/2汤匙”、“糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、水3汤匙、鸡精1汤匙、酒1汤匙、生粉1汤匙、盐1/8茶匙
实践
1：将肉末、葱末、姜蓉和香肠材料搅拌至微粘稠
2：将步骤1分成10等份，然后用手压成圆饼状，中间包上煮熟的鹌鹑蛋，然后把粉丝包圆
3：将所有调味料充分混合
4：锅中油烧热后倒入步骤2，中火煎至表面金黄
5：放入步骤3中大火烧开，煮约4-5分钟至肉熟，汤汁微干