红烧狮子头是中国传统美食之一，口感浓郁，营养丰富，是很多人喜爱的一道菜品。虽然它看上去比较复杂，但只要掌握了一些小技巧，就能够在家里轻松制作出美味的狮子头。下面就让我来分享一下自制红烧狮子头的制作方法和技巧。
所需材料：
猪绞肉 500克
鸡蛋 1个
面包屑 50克
葱姜蒜适量
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
糖 1勺
鸡精 适量
水淀粉 适量
油 适量
步骤：
准备好所有材料。将猪绞肉放在大碗里，加入一个鸡蛋，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
加入面包屑，继续搅拌，直到肉馅变得有点粘稠。
把肉馅揉成球状，用手掌压扁成饼状，将肉饼放在砧板上，用刀切成四份，每份再用手搓成一个球状。
热锅凉油，将肉球放入锅中，小火慢煎，待底部变成金黄色后，再翻面煎至另一侧变成金黄色。然后捞出备用。
准备红烧汁。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、料酒、糖和适量水煮沸。
将煎好的肉球放入锅中，加盖焖煮5分钟，期间偶尔翻动一下肉球，防止糊底。然后打开盖子，收汁至浓稠，再加入一点水淀粉勾芡即可。
小技巧：
面包屑可以代替淀粉来让肉馅变得更加紧密。