脆皮烤鸭是中国传统名菜之一，外皮酥脆，肉质鲜嫩，非常美味。下面是自制脆皮烤鸭的做法，让你在家也能品尝到正宗的口感。
所需材料：
一只鸭子
50克蜂蜜
50克白糖
30克料酒
15克生抽
5克盐
5克五香粉
适量桂皮、陈皮、草果、丁香等五香料
制作步骤：
将鸭子洗净，擦干水分，将五香料放入鸭腹内。
将鸭子放入热水中烫一下，烫出鸭毛和油脂，然后捞出晾凉。
在鸭皮上用牙签扎上小孔，这样能让热气从皮下透出，皮就更容易变得酥脆。
将蜂蜜、白糖、料酒、生抽、盐和五香粉混合均匀，抹在鸭子的表面和腹腔内，腌制入味。尽量让腌料均匀涂抹到每一个角落。
预热烤箱至200度，将鸭子放入烤箱中烤20分钟左右，然后取出，将鸭子翻面，再烤20分钟，这样能保证鸭子双面都能变得酥脆。
最后将鸭子取出，放在切板上稍微晾凉一下，然后切成合适的块状即可食用。
小贴士：
烤鸭的皮肉比例大约为3:7，所以在烤制过程中要注意控制温度，以免皮烤焦。
如果你没有烤箱，也可以用锅煮熟鸭子，然后再放到锅里煎至皮变酥脆即可。
如果你想让鸭皮更加酥脆，可以在鸭皮上刷一层薄薄的鸡蛋清，这样能起到增加酥脆度的作用。
享受自制脆皮烤鸭的美味吧！