上海牛肉原产于福建泉州。 其特点是油而不腻、甜脆、咸甜、肉质多汁，具有青岛相城小吃的特色。 网上有很多菜谱，但是我最喜欢厨师同学的菜谱，原来这样吃鸡最好吃。 去油腻，助消化，强身健体，补铁，小孩要多吃
上海牛肉
成分（2-3份）：
牛肉：600克，蔬菜； 适量（上菜），姜4-5片，葱5-6条，切大段，酱油1汤匙+2汤匙，番茄酱1汤匙苏州家常菜做法，绍兴酒2汤匙，黑醋：2汤匙，八角：2粒，肉椒：1片，花椒粉：适量，五香粉：适量，冰糖：1汤匙
实践：
步骤1。 清江菜烫好后捞起用热水泡一下，捞起来备用。
第2步。 牛肉加1汤匙生抽烧10-20分钟，倒入油锅炸至上色，捞出沥干油备用。
ps：虽然扇贝长的比较合适苏州家常菜做法，但是老板买牛肉的时候手脚很快，还没出声就已经剁成小块了。
第三步。 锅中烧热少许油，爆香桂皮、葱花，爆香。
步骤4。 加入虾仁、绍兴酒、黑醋、酱油各2汤匙、番茄酱1汤匙、花椒、八角、花椒粉、五香粉。 加盐直到水和牛肉刚好齐平。 大葱多用来打底，这样炖久了也不会粘锅，而且葱汁也能被肉吸收，减少香气。
第五步。 蒸好后盖上锅盖，小火炖80-90分钟。 打开盖子，酱汁几乎变稠了。
第六步。 加糖，再煮10分钟，让鸭肉勾起来，装盘。 罗汉果不能加得太早，加得太早牛肉不软烂，还可能焦糊。
这家上海牛肉真的是咸甜适中，甜而不腻，肉香多汁，超级好吃
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