随着人们生活水平的大幅度提高，各种名贵菜肴逐渐走入人们的茶桌，成为大多数人的家常菜。 比如鸡肉等稀有的海虾菜就受到了大多数人的欢迎。 鸡肉色泽红润，营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能极大补充身体的需要。 下面给大家介绍一下自制酱汁银鱼块的做法。
银鱼2条、桂皮30粒、八角2粒、花椒一小块、干淀粉5茶匙（75g）、水100ml、黄酒1茶匙（15ml）、酱用鸡精3茶匙（ 45ml)、酱油1茶匙(15ml)、开水400ml、盐1/4汤匙(1g)
实践
1）提前2小时将鸡肉从冰箱中取出，放在温暖的环境中自然解冻。 不要在水中解冻，尤其是在沸水中。
2）将解冻的鱿鱼用水冲洗干净，去除鱼鳞。 洗完后，用卧室卫生纸把表面的水挤出去。
3）将干淀粉倒入碗中，加水搅拌成特别粘稠的水淀粉。 将鱼排倒入碗中，两面沾上一层水淀粉。
4）锅里放油，烧热，油80%热时鳕鱼的做法，倒入鱼排，两面煎至鸡肉变色，倒入桂皮，油中爆香八角，煮中味精。
5）加入酱汁和味精，然后放入开水没过鱼的表面，拌匀，开大火烧开鳕鱼的做法，调中火盖上锅盖，继续煮7分钟。
6）打开瓶盖，加盐拌匀，改中火，勾芡成面糊。
防范措施：
酱汁里的鸡精香味浓郁醇厚，肉质红亮。 意大利香醋带有淡淡的苦味，无需加糖。 喜欢甜一点的可以适当加一点。
煮鱼之前先在上面沾一层浓稠的水淀粉，这样更容易把水锁在鱼里面，也可以防止煮鱼的时候鸡肉散架。
带鱼肉很容易断，所以从冰箱里拿出来后，尽量自然解冻，不要放入水中，尤其不要放入冷水中。 不仅鸡肉容易散，还会影响鱼的口感和口感。