你好，沙朗牛排也叫沙朗寿司。 牛肉上腹部外腰的外缘有一层黑色的骨膜。 中间肥瘦相间，还挺嫩的，吃起来硬而有嚼劲。 最佳熟度 半熟到半熟，对于爱嚼的同学来说是不错的选择。
国外西餐厅比较常见的寿司有：Filet Sushi、Sirloin Beef Tenderloin、T-Bone Steak、Rib Eye Sushi和Beef Short Ribs。 昂贵的。
菲力烤肉：牛里脊肉是牛头上最嫩的部分。 一头牛只能取出 4 到 6 磅。 肉质鲜嫩多汁。 最好的成熟度是三到七中等。 更适合贵妇或祖母。 食用。
T骨牛排：牛肉的上腹部，外里脊和牛里脊之间，肉少的部分是菲力，生石部分是牛腩，可能还有一些肋眼牛排。 有三种不同类型的肉 Taste，成熟度为 3 至 medium rare。 对于纠结于如何选择薯条的同学来说，丁骨牛排确实是一个不错的选择。
肋眼烤：靠近牛乳房第6、12椎骨之间的肋骨胸肌。 口感的嫩度仅次于菲力。 一份入口即化，面筋部分很有嚼劲，味道浓郁，成熟度五到熟。
牛小排骨：腹腔左右两侧第6、8椎骨之间的肉，肉质柔软紧实，有骨有筋，肥美可口，汁多有嚼劲，脂肪少，适合食用炖煮或腌制菲力牛排的做法，成熟度中等至饱满。
有以下5点不同
1、外观不同。 Sirloin beef tenderloin 是从牛肉背部切下的猪肉。 会有一块白色的黄油，油的质地分布的少。 牛里脊不含黄油，顶脑、眼肉等油点比牛腩多。 如果和花岗岩花纹般美丽的雪花、牛肉相比，就显得苍白无力了。
2、口感不同。 沙朗牛里脊吃起来干爽有嚼劲。 牛里脊寿司软嫩香香，脑子嫩，眼肉鲜嫩多汁，雪花和牛更不用说了，入口即化！
3、价格不同。 烧烤肉按部位分为牛里脊肉、外腰肉（沙朗）、上脑、眼肉、和牛等，按产地有国产、日本、美国、澳洲等。品种琳琅满目。 而且按照同一产地、同一部位、同一规格，沙朗牛里脊的价格低于牛里脊寿司，高于顶脑眼肉寿司。 以国内竞品寿司为例，S级牛里脊肉每公斤120-150元菲力牛排的做法，牛里脊肉每公斤200-250元，脑眼肉每公斤350元，价格和牛每公斤800-1500元。
4、制作不同。 先把牛腩用自带的牛油炸一下，再用这个油来炸牛腩。 味道会特别鲜美。 与其他寿司不同的是，沙朗牛里脊需要低温烹制，烤肉表面会立即凝结，这样寿司的美味汁液才不会溢出，口感可以很新鲜和耐嚼的。 另外，沙朗牛里脊也不适合做7成熟以上的寿司，因为会耗尽汁液，口感会干涩。
5、吃的人不一样。 如果比萨店里只有牛里脊寿司和沙朗牛里脊，大多数人都会吃。 男士会选择sirloin牛里脊，不太会吃的会选择牛里脊。 寿司。 这是多年的工作经验。