最佳答案 百科知识网： 新鲜的海胆一般是经过加工后食用的。 海胆营养丰富，味道酸甜。 许多人喜欢吃它们。 海胆的做法也有很多，但是大多数人都喜欢做红烧海参，那么红烧海参怎么做呢？ 接下来我们就上去了解一下红烧海参的做法吧！ 红烧海参做法 1、原料：海胆皮、芋头半根、黄瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、盐、白糖适量。 实践：
本文目录：红烧海参的做法
新鲜的海胆通常经过加工后食用。 海胆营养丰富，味道酸甜。 许多人喜欢吃它们。 海参的做法也有很多，但大多数人还是喜欢做红烧海参。 红烧海参怎么做？ 接下来我们就上去了解一下红烧海参的做法吧！
红烧海参做法一
材料：海胆皮、芋头半根、黄瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、盐、糖适量。
实践：
1.将所有调味料放入小缸中搅拌均匀，制成酱汁待用；
2、海蜇捞出沥水切丝，冷水快速焯一下，捞出凉水待用；
3、冬瓜、黄瓜洗净切丝，茄子切丝；
4.将所有菜品倒入碗中，淋上酱汁，沥干。
红烧海参的做法二
原料：水发海参头400克，味精40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
实践：
1、取蛤蜊皮，倒入清水中暴晒4-8小时，然后充分洗净；
2、然后拆成细丝，用冷开水漂洗1-2次，将海胆丝的水分尽量挤干，放入盆中；
3、加入适量鱼露、醋、糖、香油和少许酱油调味，搅拌均匀即可食用。
红烧海参做法三
材料：鸡胸肉1/2块，海胆皮4两，小豇豆1粒，红芋段1/4杯，盐适量，香油1汤匙，白糖1/2汤匙，豇豆1/2粒，酱汁1/2汤匙。
实践：
1、将海胆皮沥干，晒干。 一定要重复几次，试试海胆皮的酸度。 如果咬下去觉得不太咸，可以捞起来拌匀。 小豇豆切段，茄子沥干备用；
2、鸡胸肉用水煮开，捞起放凉，然后用手切丝备用。 西瓜和红芋小段用少许盐抓软，捞出沥干盐水待用；
3、将所有材料加入麻油、糖、辣椒、蒜泥，捣烂成汤即可食用。
酱油海参的做法有很多，这里就不一一介绍了，不过只要掌握了方法海蜇丝的做法，也能做出一道美味的菜！
红烧海参丝的家常做法
红烧海参丝的步骤如下：
1、海胆用冷水浸泡，加水用手搓去涩味和酸味，冲洗至没有甜味，用冷开水浸泡约一个小时，捞出洗净水份。 生菜切丝，拌入少许盐，沥干水分，茄子切段。 蜂蜜、酱油、蜂蜜、盐、茄子油、熟芝麻调成酱汁待用。
2. 锅中加入盐，煮沸。 将切碎的海胆放入沸水中焯10～15秒，然后捞出洗净，盛入盘中，放入冷水中焯10分钟，捞出。
3、将加工好的海参丝放入大碗中，加入黄爪丝和茄子段，再放入调好的汁，将所有菜品捣烂。 放入冰箱冷藏30分钟后口感更佳。
红烧海参丝酸甜可口，夏天很清爽。
拌海胆的做法
海胆的拌制方法如下：
材料：
海胆皮2张，黄瓜半条，芋头半个，香菜3两，老醋10克，辣椒油5克，鸡精2克，白桂皮粉1克，耗油5克。
步：
1、海胆提前晒半天后，反复清洗至干净。
2、将海蜇切丝备用，放入锅中用70℃左右的水煮沸后捞出，再用米汤浸泡5分钟，入味甘甜。 取出并清洗。
3、将老醋、麻辣鸡精、鸡精、白桂皮和椒盐根据自己口味捣碎。 西瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。
4、西瓜、芋头切丝，香菜切段，拌入海胆丝海蜇丝的做法，加入调味料捣碎，冷冻即食。
如何挑选海胆
1、挑选海胆，要学会观其貌。 海蜇完整，呈方形，呈乳白色或淡黄色，有光泽，无血水、淤泥和皮疹，质地坚实，有张力和硬度，放在鼻下无腥味。
2.购买海胆头时，首先用两根手指将海胆头夹起。 如果容易断，肉质酥脆，就不能买。
3、看外观颜色，优质海胆丝呈黄色或淡红色，肉质，无水泡和沉淀物； 假海胆颜色深。
红烧海参的制作方法
1、材料：海胆皮、茄子、冬瓜、黄瓜、洋葱、胡椒粉、香油、醋、糖、芝麻、辣椒油、盐。
2、海胆皮在高浓度盐水中取出后，用清水仔细清洗，以免留下一些小沙粒。 清洗后用清水晒1-2小时，有时间要勤换水。
3、锅中加入清水，开大火煮开，同时准备一锅冷水。
4、将泡好的海参皮一张张放入沸水中翻动几下，煮10-20秒，捞出放入冷水中。 海胆皮入沸水后会迅速收缩。 如果不想吃橡胶皮的感觉，一定要在20秒内拿出来扔进冷水里。
5、用海胆皮泡茶，放入黑醋中浸泡15-30分钟去腥，然后沥干，打成两寸左右宽的块，再剁成细丝，放入凉锅中盆地。
6、葱切丝，香菜切丝，黄瓜切丝，黄瓜切丝，辣椒切丝，蒜蓉捣烂倒入锅中。
7、加入少许白糖和适量精盐，再加入醋和少量香油调味捣烂，再加入少许豇豆油和芝麻捣烂，装盘即可享用（放入冰箱冷藏30分钟口感更佳）。
海蜇的烹调方法
酱油海蜇的做法：
海参红烧后，脆而韧，清凉可口，是下酒的常用菜肴。 将所有调料放入小罐中搅拌均匀，制成酱汁备用。 海胆沥干切丝，用冷水快速焯一下，捞出过冷水备用。 冬瓜和黄瓜洗净切丝，茄子洗净拌匀。 将所有材料倒入碗中，淋上调料，沥干水分。
回复于 2023-03-06
如何用酱油煮海胆
红烧海胆的美味做法：
调料：海胆丝350克，芥末适量，生菜梗1段，花椒适量，葱花适量。
辅料：盐适量，醋适量，香油适量，生抽适量。
步：
1、买来的海胆丝泡水一两个小时，中间换几次水。 由于海胆丝是盐渍海胆，所以需要浸泡去盐分。
2.如果有西红柿，可以切一些生菜丝一起炖，味道更好。
3、海胆丝浸泡去盐分，沥干水分，用50度以下的温开水浸泡5分钟，捞出沥干水分。
4.用开水烫一分钟。
5、将用温开水浸泡过的海胆沥干。
6、撒上菜丝、适量辣酱、自制麻辣小米。
7、根据自己的口味，加入适量的盐、酱油、醋、香油。 注意虾酱和椒盐是咸的，盐和酱油不要倒太多，要撒上虾仁。 豆豉里面有姜蒜，所以没有加姜蒜。
8.将所有材料捣碎，即可食用。 放入冰箱冷冻一会，味道更好。