说炒米粉是新疆姑娘的灵魂
那个面条是我儿子的洋娃娃
新疆面条是每一个新疆人
梦寐以求的家乡味道，不吃就会想念
说起新疆面条，种类数不胜数
今天，我们就来说说一种我们不常吃的。
韭菜面
韭菜叶面一定会让你想起牛肉面。 我们可能都吃过韭菜叶牛肉面。 韭菜叶，顾名思义，跟韭菜叶的宽度差不多。
新疆的面里也有韭菜叶碎肉拌面的家常做法，但维吾尔族的阿达西做的多。 以前二道桥有几家专门做韭菜面的饭馆，味道鲜美。 现在乌鲁木齐有几家专门做韭菜面的餐馆。
印象中，小时候隔壁的维族阿姨经常来，我也经常去蹭饭。 姑姑做的韭菜叶面条比较宽，比较粗，大概有拇指那么宽，现在已经很少见了。 今天我们就来看看正宗的韭菜面的做法吧~
炒：炒什么
面条中最令人兴奋的部分是芹菜。 我正在准备西红柿、辣椒、干辣椒、洋葱、大蒜、一些香菇，当然还有羊肉。
油里放少许花椒，烧热，下锅翻炒羊肉，小编喜欢肉稍微焦一点，所以锅里没放葱蒜，怕焦了.
这时候把香菇、大蒜、干辣椒压碎，把这些调料放进锅里。 炒出香味就好，不要把干辣椒炒黑。
洋葱也是下锅炒的，当然大葱也可以，维族人好像更喜欢洋葱，可以炒软，可以当调料，也可以翻炒几下。
锅里炒芹菜，马上倒点酱油，很多维吾尔人不喜欢酱油，所以不用。 小编喜欢酱油的清香和鲜味，所以平时少放。
立即加入切碎的西红柿，西红柿最终会变成汤，所以切碎。 小编做菜一般不会加番茄酱，觉得有怪味，而且会有防腐剂，尽量天然。
倒入150毫升左右的水，把水烧开就行了，不点汤怎么能吃面呢。
水一烧开，加入辣椒，翻炒几下，出锅。 辣椒不要炒太久，会变软变味。
蔬菜经过油炸，色、香、味俱佳。 顺便说一句，上菜前加盐。 唯一的调味品是盐、酱油和一些花椒。 喜欢汤浓一点的可以加点水淀粉。
面团：
面团已经做好了，前面的过程就不再重复了。
因为是做韭菜叶，饺子是拉长后压扁的，所以要薄一些。
全部拉伸压扁，可以把面条拉长，记得露出面条的头部。
由于是一个人，拉面的过程没办法拍下来。 就像缠绕纱线一样，抓住一端绕在双手掌心，拉长，拍打在案板上。 就是这样。
将面条放入开水锅中，记得用筷子搅拌，以防粘连。 煮好后取出，放入冷水中，调至自己喜欢的温度即可。
哈哈，小编今天很饿，面条没醒好，面条拉的不好，有点宽，有点粗。 但是，味道不受影响。
与我们的菜肴混合食用。 当然，加点醋、油和辣椒，更开胃。 炒菜时不要加醋，青菜会变黄，不好看。
怎么样，是不是觉得有点不尽如人意？
小编就来给大家送点赞金面吧！
1、肉糜面
实践：
1、牛肉（或羊肉）切末，土豆切丁，辣椒切丁，白菜切丁，西红柿切丁，葱姜蒜少许。 盐，胡椒粉，酱油。 把胡椒剁碎一点。
2、锅内倒入植物油，加入少许花椒烧热。 大火烧热后，将葱、姜、蒜入锅炒出香味。
3、加入碎牛肉（羊肉）炒至变色。
4. 加入土豆丁，炒几分钟。 土豆应该炸到刚开始融化。 最后，一些土豆泥会融入汤中，让汤更浓郁。
5、加入少许剁椒翻炒均匀。
6、然后倒入切好的西红柿，炒至西红柿变软，加水烧开，水多一点即可，水少了会干。
7、汤烧开后，倒入辣椒丁和白菜丁。 翻炒均匀，加少许酱油，调盐味，OK。
2. 炸肉丝面
实践：
面粉400克，水约50毫升，羊肉200克，小芹菜1根，西红柿1个，白菜半个，辣椒1个，洋葱半个，姜少许。
调味料：
盐5克，胡椒粉3克，鸡精2克，醋少许。
生产过程
1、面粉加水揉面（视表面软硬程度而定）加1点盐揉成光滑柔软的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
2. 将羊肉洗净切片。
3、蔬菜洗净碎肉拌面的家常做法，该去皮的去皮，去籽去籽，切成大小差不多的片。
4、锅中冷油烧热，先滑入羊肉变色，捞出锅中的油。
5.留底油爆香小葱姜米，下蔬菜翻炒，加入羊肉和调味料调味。
6、取一干净的锅子烧水。
7、将面条揉成面团，刷上油醒面条。
8、水开后，把面条拉成细面条，直接下锅煮。
9、将煮好的面条盛入大盘中，淋上炒好的蔬菜。
3. 黑木耳皮牙肉丝炒面
实践：
1.牛肉切大片，木耳，青辣椒，皮牙子，干辣皮子，蒜头！ 新疆人常吃的蔬菜其实有3种（西红柿、皮芽子、青椒）
2.锅里放油下牛肉，把干辣的皮压碎和大蒜一起大火炒牛肉，然后加入西红柿翻炒，然后加入木耳，青椒，皮芽子，青菜依次洋葱
3、把切好的面条用手拉到自己可以接受的粗细，下锅煮，不喜欢热面条的可以放冷水里，就可以吃了。
4. 野菌炒肉丝面
实践：
1. 干香菇用冷水泡软。 大约需要四个小时。 在手腕处放少许香菇泡水备用。 倒掉剩余的水，洗净蘑菇。
2、洋葱、羊肉、香菇切丁、辣椒切丁备用。
3. 大火锅倒入油烧热，倒入羊肉上色，放入洋葱翻炒几下，放入辣皮翻炒几下，放入香菇和翻炒，快出锅的时候，加入刚才放香菇的水，少量，有味道就可以了，放盐翻炒几下就出来了平底锅。
5. 蒜蓉炒猪肉粉
实践：
配料：面粉大蒜食盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡肉碎洋葱胡椒粉青辣椒
1、锅里加入面粉，把碗里的盐水慢慢倒入锅里搅拌，开始揉面，直到面条表面光滑。
2、熬一剂，涂上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上。
3、大蒜洗净切长段，西红柿洗净切块，羊肉切薄片，洋葱切丝，蒜切末，青椒切块。
4、把擀好的面条放入开水锅中，煮熟后捞出，用冷水冲洗干净
5、油70%热时，倒入羊肉片翻炒。
6. 加入干红辣椒、洋葱粒、青椒、蒜末和蒜苗翻炒。
7、加入西红柿（西红柿一半烂一半不烂为佳），倒入适量清水不断翻炒。
8、加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀，装盘。
9.将炒好的蔬菜倒入面条中，拌匀即可食用。
6. 麻辣烫
实践：
1、干辣椒用水泡软，然后切丝。 泡辣椒的水不要倒掉，以后会有用的！ ！
2、洋葱切条备用，葱、蒜、姜剁碎待用
3、牛肉（羊肉）切薄片用酱油、五香粉、料酒、油腌15分钟
4、油烧热，牛肉下锅，加入葱花、蒜末、姜末变色，翻炒，加入酱油和辣椒酱，喜欢辣的可以多加！
5、搅拌均匀后加入辣椒丝继续翻炒入味。 接下来，将泡辣椒的水倒入锅中，加入洋葱开始煮！加入盐，胡椒粉和胡椒粉，煮至熟透，然后关火，出锅
6.取出煮好的面条，淋上准备好的辣椒酱就完成了
哦吼！ 我现在正在找地方。
咪（dié）上一盘面条面条！
不佛，我先加点面！