煎饼果子是中国北方流行的一种传统小吃，以其外酥内软、味美可口而闻名。传统的煎饼果子使用的是面粉，但是面粉中的淀粉含量较高，容易引起血糖波动，不太适合健康饮食。而糯米粉中的淀粉含量较低，更加易于消化吸收，可以制作更健康的煎饼果子。
以下是使用糯米粉制作健康煎饼果子的步骤：
材料：
糯米粉
鸡蛋
水
面粉（可选）
葱花、豆沙馅等填料
色拉油
步骤：
将糯米粉和鸡蛋混合均匀，加入适量的水调成糊状。
如果觉得糯米粉太黏稠，可以适量加入面粉调整粘稠度。
将平底锅烧热，涂上一层薄油。
将适量的糯米粉糊倒入平底锅中，用勺子摊成薄饼。
等待煎饼底部变金黄色，翻面继续煎。
在煎饼上铺上适量的葱花、豆沙馅等填料，煎至饼皮酥脆即可。
总之，用糯米粉代替传统面粉制作煎饼果子，不仅能够保证口感美味，而且能够做到更健康。尝试使用这种方法制作煎饼果子，让您和您的家人享受更加健康美味的小吃。