清明节是中国的传统节日之一，也是传统的祭祀祖先节日。在这个节日里，人们会祭拜祖先，扫墓祭奠先人，并且会有一些特定的食品和菜肴，其中清蒸鲈鱼就是其中的一道美食。此外，清明节也是一个很好的机会，可以把家里的剩菜剩饭利用起来，制作出美味的家常菜肴。
以下是清蒸鲈鱼的制作步骤：
材料：
鲈鱼一条
姜片、蒜末
盐、料酒、生抽、老抽
青蒜、香菜、红椒丝
步骤：
将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度以刀背为限。
把姜片、蒜末放在鲈鱼的切口里，撒上适量的盐和料酒。
把鲈鱼放入蒸锅中，上锅蒸15分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。
在蒸鱼的过程中，可以将青蒜、香菜、红椒丝切碎备用。
将蒸好的鲈鱼放入盘中，倒入适量的生抽、老抽，撒上青蒜、香菜、红椒丝即可。
注意事项：
切鱼时要注意安全，使用专业的鱼刀。
蒸鱼时火力不宜过大，以免蒸糊。
生抽、老抽和盐的用量根据个人口味而定。
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜肴，使用剩菜也能够制作出高质量的鲜美佳肴。尝试制作这道菜肴，让你和你的家人在清明节享受一顿美味的佳肴。