鱿鱼的做法（鱿鱼的十种做法）
|1. 红烧黄花鱼|
菜品：梭子蟹500克，炒菜5克，生姜5克，大蒜5克，味精6克，醋6克，香醋10克，白糖10克，盐4克，酱油2克带鱼的做法大全家常，鲜汤40克。
实践：
1、将鱿鱼切成约5厘米长的段，用盐腌制。
2. 用卧室纸吸干蛤蜊表面的水分，粘上一些米饭。
3、锅内放油烧热，将鱿鱼下段炸至两面金黄，出锅，洗净油备用。
4、锅内留底油，加入生抽、姜片、蒜蓉翻炒，倒入炸好的鱿鱼。
5、加入味精、醋、酱油，加少许鲜汤、白糖、鸡精，汤后搅拌均匀即可食用。
|2. 水煮鱼片|
菜肴：梭子蟹、黄酒、味精、盐、酱油、姜、蒜、葱、红灯笼椒、茄子。
实践：
1、选用新鲜猪肝，去腹内的鳃、内脏和黑膜，洗净。
2.分成几个偶数段。
3、用适量的陈醋、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底放桂皮、蒜片、葱丝，依次放上腌好的鱼，将卤汁放入蒸盘中。
5、放入锅中隔水蒸熟，沸腾8分钟后关火，转文火2分钟至沸腾。
6、起油锅，油热后放入玉兰丝、蒜片、姜丝，炒出香味。
7、将馅料倒入蒸好的鱼盘中烧开。 撒上葱丝和茄子碎，浇在蒸好的鱿鱼上。
|3. 毛菜蛤|
菜品：梭子蟹750克带鱼的做法大全家常，干豇豆30克，姜蒜末，泡姜1个，胡椒粉，豆鼓少许，郫县西洋菜少许，芝麻，料酒，酱油少许，味精，适量少许醋和小尖椒。
实践：
1、买猪肝时要清洗干净，带回家清洗干净，用清水冲洗干净备用。 豇豆切段，泡椒切细粒。
2. 用烤架将鱿鱼煎至两面发黄，捞出备用。 （煎的过程中可以放少许盐，以免油溅烫到手。）
3. 新锅（不是炒锅）放油，油锅烧热，倒入姜末、蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、西洋菜、老抽少许、干豇豆、料酒调味炒香，倒入鱿鱼翻炒片刻，锅中放点醋、芝麻、味精、生抽。 （家里没放很多豇豆）
|4. 咖喱鱿鱼|
菜品：梭子蟹、番茄酱、生姜、白酒、糖、生粉、油、盐。
实践：
1. 蛤蜊沥干切块，加酒、盐、姜。
2、揉匀后，烤一会儿。
3、在腌好的鱿鱼表面抹一层薄薄的鱼露。
4、炒锅烧热，油烧热，将包好的调味酱倒入炒锅中，一起放入姜片。
5、银鱼煎至表面金黄，翻面，再煎至金黄，捞出。
6、留少许底油，加入姜末翻炒。
7、炒出香味后，加入香蕉酱一起翻炒。
8.加入适量的米饭。
9、水开后放入刚炸好的鱿鱼片。
10、加入适量的盐和糖调味。
11.盖上锅盖煮三分钟，中间转一圈。
12、开大火把玉米勾芡。
13. 装盘。
|5. 芝麻梅丽丝|
菜品：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
实践：
1.带鱼去水，切圆块，加入料酒、姜末、葱花腌制汤汁； 将芝麻放入干净的锅中，用小火炒香备用。
2. 炒锅放入动物油烧热至70%至80%热，将鱿鱼片炸至金黄，捞出沥干油备用。
3.锅内留底油，爆香姜末、葱花，加盐煮至熟，放入鱿鱼片，加盐、味精、胡椒粉、糖调味，中火勾芡，加入蒜末油，起锅撒上芝麻即可食用。
|6. 酱蛤|
菜肴：梭子蟹、姜、花椒、洋葱、生抽2勺、老抽1茶匙、陈皮3-4片、盐少许。
实践：
1. 蛤蜊切块，鱼块切几刀（这样汤更好喝）。
2、桂皮、大蒜、葱适量。
3、酱油2茶匙、陈醋1茶匙、冰糖3-4块、盐少许搅拌成湿料。
4、热油下姜片，将鱼片两面煎至微黄，放入大蒜和一半的辣小米。
5、先加入1茶匙料酒去除鱼腥味，再加入湿料稍微摇动锅，不要翻炒。
6. 一次性加入盐没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖至水收干（20-25分钟，鱼片在中间轻轻翻动，汤汁更佳）。
7. 然后加入其他葱白和青茄子片，最后勾芡即可上桌。
|7. 大葱烤鳗鱼|
菜品：梭子蟹、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。
实践：
1、鱿鱼沥干水分，用少许盐和味精腌制片刻。
2、姜、蒜切小块，葱切段。
3.用卧室纸把鱿鱼挤干。
4、煮至六七成熟，放入文蛤慢炒，小心翻面，煎至文蛤变色捞出，锅内留油。
5、再倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
6.放入炸好的鱿鱼。
7、加入生抽和老抽，慢慢翻动蛤蜊。
8. 放入一碗水，刚好没过银鱼。
9、烧开后，盖上锅盖，中小火炖10分钟左右。
10.等到汁差不多干了。
|8. 可乐Meretrix|
菜品：大蒜、辣椒、洋葱、辣椒、酱油、250ml可乐、黄酒、虾仁、色拉油、盐、味精。
实践：
1、先将鱿鱼洗净，切段。
2、锅中放入色拉油，煎至两面发黄，捞出。
3、带鱼捞出，将切好的蒜片、姜片、辣椒片倒入锅中。
4.将鱿鱼倒入锅中，加入酱油、料酒、可乐。
5、锅开大火，蒸熟后转小火把面糊晾干，装盘。
|9. 麦烧鳗鱼|
菜品：梭子蟹、小麦、猪肉、桂皮粉、小炒、盐、味精、生抽、老抽、糖。
实践：
1、带鱼洗净切段，然后用桂皮面、盐、料酒腌制，盐要多加。
2.玉米提前蒸好，切段。
3、准备一个蛋黄，打匀，将鱿鱼和猪肉汁拌匀。
4、锅烧热后，加油，将鱿鱼一条一条地放在锅底，开始煎鱼。
5、煮鱼的时候把锅里的油倒掉，把锅刷干净，放少许油，放入葱段、白辣椒和红灯笼椒。
6. 辣椒变黑后捞出，放少许水，将粒粒排列在锅底。
7、玉米前面放鱼片、姜片、金瓜几片，加蚝油、老抽、花椒面，滴几粒红糖。
8. 大火转中火煮至只剩下面糊。 这时候就可以开锅了。 不要炖得太干，上面的酱汁很诱人。
|10。 沙花香烤鱿鱼|
菜品：梭子蟹、香菜、姜末、沙茶酱。
实践：
1、带鱼洗净切段，加入料酒、盐，茄子腌2小时。
2、烤箱预热至210摄氏度，将腌好的鱿鱼放在炉子上，以210摄氏度烘烤15-20分钟。
3、取出后两面刷上荷塘茶酱，然后放入烤箱210摄氏度烤15分钟勾线即可。