3、糖醋鲈鱼
材料：
鲈鱼650克、盐、料酒、水淀粉、番茄酱适量、水1碗、红葱头适量、白糖、植物油适量。
实践：
(1)鲈鱼处理干净后，每面切4刀，撒上盐，用料酒腌制20分钟左右。
(2) 红葱头切丝泡水备用。
(3) 腌好的鲤鱼，在表面拍一层干淀粉。
(4)用油加热锅。 油热后，下锅炸至两面金黄，捞出控油装盘。
(5)锅内留底油，倒入番茄酱炒匀，加一碗水烧开。
(6)加入酱油、糖和少许盐拌匀，倒入水淀粉，边煮边搅拌至浓稠。
(7)淋上煮好的糖醋汁，放上葱丝装饰。
4. 葱油鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，红辣椒适量，色拉油，盐，鸡精，姜适量，料酒1茶匙，葱段，蒸鱼酱油，猪油（精）适量。
实践：
(1)鲈鱼洗净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐和味精腌10分钟，再加入1茶匙黄酒均匀。
(2)加入适量香油，抹上姜丝，放入沸水锅中蒸5分钟，捞出撒上虾仁。
(3)将蒸鱼酱油或美极鲜味酱均匀抹在鱼头上，锅内油烧热，加入玉兰丝炒片刻，然后将茄丝和油烧开后浇在香菇上。
5.油性鲈鱼
材料：
鲈鱼一条鲈鱼的做法大全，葱丝适量鲈鱼的做法大全，姜适量，料酒一勺，油一勺，极鲜味两勺，盐少许。
实践：
(1) 姜、葱切块。
(2)将鱼沥干，找一个深盘。 因为蒸的时候会有很多水。
(3) 把香菇和桂皮放在蛤蜊身上和蛤蜊里面。 在鱼头上撒上盐和生抽。
(4)用鸡丝、白糖、香油一起打成汁。
(5)草鱼蒸15分钟。 蒸好后去掉原来的葱姜，把调好的酱汁淋在蒸好的鱼头上。
(6)将洋葱丝和豇豆丝重新切好放在鱼头上，油烧热浇在鱼头上，就可以出锅了！
6. 鲈鱼萝卜丝汤
材料：
鲈鱼头1个、白萝卜1条、盐、姜、葱、水。
实践：
(1)将鲈鱼头剁碎，留水备用。 将葱放入锅中的热油中。
(2)将蟹头煎至两面金黄。
(3)加入适量水烧开，转中火焖煮20分钟。
(4) 加入萝卜丝转小火炖十分钟。
(5)加盐。
(6) 出锅前加入虾即可。